Ingredienti per 4 persone
1 kg di riso parboiled
300 gr di gruviera a dadini
300 gr di piselli lessi
1 scatola di tonno sott’olio
pomodori concassè
verdurine sott’aceto
sedano a julienne
prezzemolo
basilico
succo di limone o aceto
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
peperoncino
Preparazione
Bollite il riso, scolatelo e lasciatelo freddare. Mescolate al riso freddo tutti gli ingredienti, condite con sale e pepe e versate il tutto in uno stampo a savarin. Fate raffreddare in frigorifero e al momento di servire rigirate la preparazione su un vassoio. Contornate il piatto con fettine di limone alternate a fettine di uova sode, spolverizzate con del prezzemolo tritato e servite
