Involtini profumati alla salvia

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Ingredienti
4 fettine di vitello piuttosto sottili
una confezione di pangrattato
uva passa
burro alla salvia Cascina San Cassiano
alcune fettine di posciutto di praga
alcune fettine di Caciotta Kremina Inalpi
parmigiano grattugiato
una cipolla
una carota
un bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva alle erbe mediterranee Ursini
sale e pepe
erba cipollina
aceto balsamico di Modena

Preparazione

Adagiate le fettine di carne su un tagliere e spalmate sopra ad ognuna un finissimo strato di burro alla salvia. Sistemate sopra ad ognuna una manciata di pangrattato tostato in padella e insaporito con parmigiano, sale e pepe; una fettina di prosciutto, una manciata di uva passa e alcuni dadini di caciotta. Richiudeteli su se stessi e fermateli con degli stuzzicadenti.  In una padella, affettate sottilmente la cipolla e la carota e fateli rosolare a fuoco dolce, nell'olio extravergine d'oliva alle erbe aromatiche, unite gli involtini e fateli saltare per alcuni minuti. Bagnate con del vino bianco e sfumate. Lasciateli cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato. Serviteli con dei fili di erva cipollina e alcune gocce di aceto balsamico di Modena

Cioccomousse agli amaretti

Ingredienti

400 gr di cioccolato bianco

300 gr di panna montata

5 albumi d'uovo

150 gr di biscotti amaretti

un bicchierino di Marsala

Per decorare:

un vasetto di Cioccociliegie Fabbri

Preparazione

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il bicchierino di Marsala. Fate intiepidire e unite gli amaretti sbriciolati. Aggiungere la panna e gli albumi montati a neve ferma. Versate la mousse in un bicchiere di vetro e ultimate il dessert con del Cioccociliegie Fabbri. Mettete in frigorifero e consumate la mousse dopo un paio di ore almeno