Flan di fave

Ingredienti

300 gr di fave sgranate

4 uova

100 gr di ricotta

un ciuffo di menta fresca

una confezione di pecorino

burro

sale

pepe

Preparazione

La prima operazione da compiere sarà quella di sbollentare per pochi minuti le fave in acqua bollente. In una ciotola intanto amalgamate la ricotta, la mentuccia a pezzetti, il pecorino, il sale e il pepe. Una volta che le fave saranno sbollentate, passatele al setaccio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la purea di fave alla ricotta e amalamante il tutto con le uova sbattute. Potete cuocere il flan di fave o in stampini indivuduali o in uno stampo singolo. Io ho utilizzato uno stampo da plumcake della Guardini. Sistemate lo stampo all'interno di una teglia più grande e cuocete il flan a bagnomaria a 180° per circa 20 minuti. Servite tiepido accompagnandolo con delle verdurine di stagione

Fresca insalatona

Tovagliato Creativitavola

Ingredienti
Una confezione di patate novelle
5 carote
pomodorini semisecchi Agromonte
Una confezione di sgombro sott'olio
un ciuffo di menta fresca
olio extravergine d'oliva
sale
pepe fresco

Preparazione

In una pentola mettete a bollire per circa 15 minuti le patate novelle. Intanto, lavate e pulite con cura le carote. Mettete a bollire anche queste e una volta cotte, tagliatele a rondelle. In un piatto da portata sistemate le patate, le carote, i pomodorini e da ultimo lo sgombro a pezzetti. In una ciotola mescolate l'olio extravergine d'oliva con il sale, il pepe e un bicchiere di aceto di vino bianco. Miscelate il tutto e distribuitelo sull'insalata. Servite ben fresca completando con delle profumatissime foglioline di menta fresca

Bavarese al cioccolato e rum

Tovagliato Creativitavola; piatto Villa d'Este Home

Ingredienti
600 ml di latte
6 tuorli
180 gr di zucchero
12 gr di colla di pesce
20 gr di cacao
un bicchierino di rum
una confezione di panna Hulalà mix
80 gr di cioccolato fondente
Per decorare:
panna montata Grand dessert professional Codap
gocce di cioccolato Dulciar

Preparazione

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero. Senza smettere di sbattere, aggiungete a filo il latte tiepido, ponete sul fuoco e fate velare il cucchiaio senza portare la crema all'ebolizzione, altrimenti impazzirebbe. Allontanate dal calore e aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Setacciate sulla crema il cacao, unite il rum e il cioccolato tritato e mescolate fino a quando sarà sciolto completamente. Lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela alla crema. Versate la crema nello stampo e una volta freddata ponetela in frigorifero per almeno 6 ore. Io ho utilizzato uno stampo Guardini. Sformate il dolce su un piatto da portata e arricchitelo con della panna e delle gocce di cioccolato