giovedì 5 luglio 2012

Frittata alla burina


La frittata alla burina fa parte dei grandi classici della cucina povera romana. Io ne ho scoperto l'esistenza proprio quando ho scritto uno dei miei libri sulla cucina romana. Non poteva certamente non provarla e devo dire che è davvero semplice da preparare e anche molto gustosa

Ingredienti per 4 persone
4 uova
100 grammi di lattuga romana
2 cucchiaio(i) di formaggio pecorino
2 cucchiaio(i) di olio di oliva
1 pizzico(chi) di sale
1 manciata(e) di pepe

Preparazione
Dopo aver mondato la lattuga eliminando le foglie esterne e conservando la parte interna più tenera e compatta, tagliate a rondelle sottili cuore e foglie. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino grattugiato, sale e pepe, quindi aggiungete i cuori di lattuga.
Versate dell'olio in una padella, scaldatelo e versatevi il composto di uova e lattuga.
Fate cuocere la frittata da entrambe le parti e servite calda

15 commenti:

  1. Una romana come me non poteva fermarsi davanti a tanta bontà! Chi non la conosce non sa cosa si perde. Mi hai rubato (si fa per dire) uno dei miei prossimi post!!! Ma è perfetta e meritava una lode!!

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    1. Grazie mille Elly, come dici tu è veramente un piatto da non perdere. Baci

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  2. non conoscevo l'esistenza ma la voglio provare, la cucina romana non mi ha mai deluso

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    1. Cara Elena provala e non te ne pentirai

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  3. Anche mia mamma la fa ogni tanto, non sapevo che si chiamasse così e che fosse un piatto tipico romano. Grazie.
    Ciao

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  4. Bella e buona come tutta la cucina romana.Ciao.

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    1. Ciao Giovanna e grazie per il tuo commento

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  5. sono veneta, di cucina romana so davvero poco! Ma questa frittatina è assolutamente da provare, facile e rapida com'è! :)

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