giovedì 4 novembre 2010

Insalata di mare

Ingredienti per 4 persone
500 gr di polipetti-calamaretti-moscardini
800 gr di cozze e vongole
300 gr di gamberi
2 limoni
olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
sedano a julienne
verdurine sott’aceto
olive nere
Per la citronette:
succo di 2 limoni
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
1 peperoncino
senape
pepe bianco
sale
Preparazione
Bollire i polipetti in un bouillon aromatico. Pulire il mollame e scottarlo in brodo di pesce per pochi secondi. Far aprire le cozze e le vongole al vapore. Tagliare a rondelle i calamari e tagliuzzare i polipetti. Disporre in un capace recipiente tutti gli ingredienti. Preparare la citronette, condire e lasciare insaporire per qualche ora. Servire a temperatura ambiente

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