Sfoglia in salsa di cachi e melograno

Ingredienti per 4 persone
Una base di pasta sfoglia
1 melograno
1 confezione di zucchero in granella giallo
Per la salsa:
4 cachi ben maturi
2 uova
250 gr di ricotta
250 gr di zucchero a velo
un bicchierino di brandy
top alla fragola
Preparazione
Prendete la base di pasta sfoglia e dividetela in due parti uguali. Disponetele su una teglia, spolverizzatele di zucchero a velo e bucherennadole con una forchetta, per evitare eventuali rigonfiamenti. Infornate a 175° per 5 minuti. Intanto procedete alla preparazione della salsa di cachi. Prendete i frutti e privateli della pelle. Passateli  al minipimer con lo zucchero, le uova, il brandy e la ricotta, fino ad ottenere una crema omogenea. Procedete quindi alla preparazione finale. Adagiate il primo strato di sfoglia su un piatto e copritelo con uno strato di salsa di cachi. Poetevi sopra l'altro strato di sfoglia e anche su questa distribuite con una spatola un leggero strato di salsa. Decorate, quindi, la sfoglia ponendo su una parte la granella di zucchero gialla e sull'altra dei frutti di melograno sgranati precedentemente. Servite accompagnando con la rimanente salsa e del top alla fragola

Pollo all'ananas in agrodolce

Ingredienti per 4 persone
500 gr di bocconcini di pollo
1 ananas
1 peperone rosso grande
1 peperone giallo grande
500 ml di salsa di pomodoro
salsa di soia
qualche cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere di aceto
Per la pastella:
200 gr di farina
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1,5 dl di birra
sale
Preparazione
Versate la salsa di pomodoro in un tegame, aggiungente l'aceto, 2-3 cucchiai di zucchero, qualche cucchiaino di salsa di soia, poca acqua e un pizzico di sale. Lasciate andare la cottura per 10 minuti, aggiungendo verso la fine un cucchiaio di farina, passata al setaccio. Se dovessero formarsi dei grumi, procedete a passare la salsa attraverso un colino. Mescolate e fate addensare. Intanto, preparate una pastella con la farina, il sale, la birra e l'olio. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto per circa dieci minuti. Prendete i bocconcini di pollo e immergeteli nella pastella; friggeteli poco per volta. Dorateli e adagiateli su della carta assorbente. Mondate i peperoni e tagliateli a quadrucci. Mondate l'ananas e fatela a cubetti. In una padella capiente, versate due cucchiai d'olio e fatevi saltare l'ananas e i peperoni per 5-10 minuti. Aggiungetevi i bocconcini di pollo e lasciate insaporire. Mescolate quindi la preparazione con la salsa agrodolce preparata in precedenza. Lasciate sul fuoco pochi minuti e servite

Lasagna alla zucca con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone
500 gr di lasagne pronte da cuocere
400 gr di zucca
2 confezioni di besciamella
2 peperoni rossi e 2 gialli
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Procedete innanzitutto con l'operazione di pulitura della zucca. Ricavatene la polpa e mettetela su una teglia da forno. Spolverizzate con un pizzico di sale e infornate per pochi minuti, fino a che la zucca non avrà assunto una consistenza morbida. Passate, quindi, la polpa al minipimer insieme a un filo d'olio e alla besciamella. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Prendete i peperoni, tagliateli a listarelle e metteteli in un tegame con un filo d'olio, poca acqua, sale e una cipolla tritata finemente. Lasciate stufare per pochi minuti e procedete quindi a ricavare una sorta di salsa, passando il composto al minipimer, lasciandola piuttosto densa. Prendete una teglia da forno e cominciate ad alternare la sfoglia con la crema di zucca precedentemente preparata, alternandola con la crema di peperoni. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a 180° per non più di 25 minuti, stando attenti a non far asciugare troppo la preparazione. Ponete quindi sui piatti da portata e servite accompagnando la lasagna con un pò di crema di zucca, che avrete avuto cura di tenere da parte

Fagottini di peperoni con salsa al basilico

Ingredienti per 4 persone
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
3 uova
parmiggiano grattugiato
un mazzetto di basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Adagiate i peperoni su una teglia da forno e fateli grigliare ad una temperatura di 180° fino a quando non vedrete che la pelle viene via facilmente. Non appena saranno pronti, metteteli in una busta di carta o anche un semplice sacchetto di plastica, in modo da rimuovere facilmente la pelle. Apriteli, puliteli dei semi e ricavate delle falde piuttosto larghe. Intanto, con le uova e il parmiggiano preparate delle omelette rotonde e se potete di piccole dimensioni. Su ogni falda di peperone, adagiate una strisciolina di omelette e spalmatevi sopra una salsa ricavata con le foglie di basilico tritate e miscelate con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e se vi piace uno spicchio d'aglio. Richiudete i fagottini e poneteli su un piatto da portata. Servite accompagnando con qualche spruzzata di salsa al basilico

Per la magica Roma un menu giallo rosso

Visto che ho inaugurato questo blog per celebrare la cucina come più mi piace, ieri ho pensato che sarebbe stato carino dedicare alla magica Roma,  che ha fatto felici i romani e i romanisti vincendo il derby contro la Lazio, ed anche la partita di ieri sera, un menu un pò speciale. Premetto che nella mia famiglia sono tutti appassionati della Roma. Una frasa che sento spesso ripetere da mio marito e non solo è: "C'avevo il core grosso mezzo giallo e mezzo rosso". Io sono siciliana e vivo a Roma da 7 anni.

Prima di trasferirmi non seguivo minimamente il calcio e ancora adesso faccio un pò fatica. Però mi piace questa passione smodata per la squadra e mi piaccioni i tifosi che  seguono e appoggiano la squadra  anche quando non va proprio come dovrebbe. Quando ho visto la prima volta mio marito allo stadio sono rimasta a bocca aperta. Doveva ancora cominciare la partita e lui, come tutti gli altri tifosi, stava in piedi a cantare a più non posso l'inno della Roma, ondegiando avanti e indietro con la sua sciarpetta da tifoso. E' uscito dallo stadio senza voce.E' davvero una bella atmosfera quella che si respira in questi casi. Allora per lui e per tutti i romanisti ho voluto preparare un menu giallo e rosso. Spero che vi faccia venire voglia di provarlo!