Filetto di gallinella su vellutata di fagioli borlotti

Ingredienti

4 filetti di gallinella

una confezione di Farinpiù Fagioli Borlotti Melandri Gaudenzio

1 zucchina

2 carote

mezza cipolla

1 costa di sedano

alcuni fagiolini

alcuni fagioli borlotti

1 patata

1 rametto di rosmarino

olio extravergine d'oliva Opera Mastra Ursini

sale e pepe

Preparazione

Preparate un brodo vegetale con mezzo litro di acqua calda, mezza cipolla vestita, la costa di sedano, la carota, un pizzico di sale grosso e un pò di prezzemolo. Sbollentate la patata tagliata a cubetti, i fagiolini, le carote, i fagioli borlotti. In una casseruola scaldate un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Mescolando aggiungete Farinpiù Fagioli Borlotti e il brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza di una crema. Togliete l'aglio e il rosmarino e versate la crema in un piatto, aggiungete i filetti di gallinella, cotti precedentemente a Bagnomaria

 e sistematevi sopra le verdurine. Completate con un filo d'olio extravergine d'oliva e servite