Ingredienti
6 albicocche ben mature
2 uova
300 ml di latte intero
80 gr di farina
50 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
3 gocce di estratto di mandorle
3 cucchiai di mandorle tagliate a lamelle
un pizzico di sale
Preparazione
Lavate le albicocche e dividetele in due, togliete il nocciolo e poi tagliate in quarti. Nel mio bollitore Bagnomaria Eureka di Pastorino Casa ho fatto sciogliere a bagnomaria il burro, lasciandolo poi raffreddare. Con una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto bianchissimo e spumoso, lavorando il composto sempre con la frusta, incorporate la farina setacciata, un pizzico di sale e l'estratto di mandorla. Versate a filo il latte, il burro, senza cessare di mescolare. Con il burro rimanente, imburrate 4 stampini da soufflè, distribuitevi le albicocche e versate l'impasto di uova. Cospargete sulla superficie le mandorle a lamelle. Infornate a 180° per 15 minuti fino a quando i clafoutis saranno dorati. Gustateli tiepidi o a temperatura ambiente
