martedì 18 gennaio 2011

Insalata calda di patate e fave

Ingredienti per 4 persone
4 patate grande
500 gr di favette fresche o surgelate
un ciuffo di prezzemolo
un porro
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Sbucciate le patate e prive della buccia tagliatele a dadini e mettetele a cuocere in acqua bollente, in cui avrete sciolto due cucchiai di aceto che serviranno a mantenere ben sode le patate in cottura. Scolatele e tenetele da parte. In una padella soffriggete in poco olio un porro tritato finemente, aggiungete le favette e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete le patate e a dadini, salate, pepate e lasciate proseguire la cottura per altri 5 o 6 minuti. Servite questa insalata calda, accompagnandola con delle scaglie di parmigiano reggiano e un ciuffo di prezzemolo

2 commenti:

  1. ma è già periodo di fave?? chissà perchè sono convinta che sia più avanti... cmq sia se non dovessi trovarle fresche userò quelle congelate!
    baci
    Vero

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  2. Andranno senz'altro bene anche quelle surgelate. Baci

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