Mousse di pesca noce e albicocche

Ingredienti

4 pesche noci (circa 150 gr)

un vasetto di yogurt bianco alla soia

100 gr di zucchero

alcuni fogli di gelatina

un limone

una confezione di panna da montare Hulalà Codap (senza grassi idrogenati)

Per decorare 

alcune albicocche fresche

alcuni cucchiai di confettura extra di albicocche Casa Barone

panna Gran Dessert Professional Codap

Preparazione

Private le pesche noci della buccia esterna e tagliatele a pezzetti in una ciotola. Unite il vasetto di yogurt alla soia e lo zucchero e frullate fino ad ottenere una crema, aggiungete il succo di limone e i fogli di gelatina precedentemente ammollati e strizzati che avrete avuto cura di far sciogliere a bagnomaria in poco liquido e mescolate. A parte montate la panna e unitela al composto con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto. Potete servire la vostra mousse in bicchieri individuali. Fate un primo strato di mousse e coprite con della gustosa confettura di albicocche. Rendete ancora più golosa la vostra mousse con un ultimo strato di panna già zuccherata e servite magari con dei pezzetti di albicocca fresca