Penne con pesto di pomodorini secchi e tonno fresco

Ingredienti
400 gr di pasta
2 fette di tonno fresco
alcune foglioline di menta fresca
20 pomodorini secchi
alcune mandorle
uno spicchio d'aglio
un bicchiere di vino bianco
300 gr di polpa di pomodoro
150 gr di pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione
In un tegame soffriggete lo spicchio d'aglio, aggiungete il tonno fresco tagliato a tocchetti piccoli e fate rosolare, aggiungete le mandorle tritate con la punta del coltello, le foglioline di menta e i pomodorini secchi. Sfumate col vino bianco e aggiungete la polpa di pomodoro. Allungate con un bicchiere d'acqua e proseguite la cottura per 15 minuti. Una volta cotto il sugo, passate tutto al mixer in modo da ottenere una sorta di pesto. Cuocete la pasta al dente e conditela con il pesto al tonno e pomodorini. Prima di servirla, posizionate un coppapasta al centro del piatto e versate al suo interno una quantità sufficiente a riempirlo. Con l'aiuto di un cucchiaio livellate e compattate la superficie e sfilate via lo stampo. Servite ben calda

Con questa ricetta partecipo al contest di www.atmosferaitaliana.it che ha per protagonista la pasta Benedetto Cavalieri

Torta Tulipani, panna e cioccolato

Ingredienti:
Per l'impasto alla panna
150 gr di farina di frumento
8 gr di lievito chimico per dolci
150 gr di zucchero a velo
60 gr di panna fresca
68 gr di burro morbido
150 gr di uova intere
Per l'impasto al cacao
150 gr di farina di frumento
9 gr di lievito chimico per dolci
180 gr di zucchero a velo
32 gr di cacao in polvere
160 gr di burro morbido
160 gr di uova intere

Preparazione
Ammorbidite il burro per qualche secondo al microonde e lavorate con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite prima le uova alla panna e successivamente la farina setacciata con il lievito. Conservare da parte e procedere alla preparazione dell'impasto al cacao seguendo il procedimento sopra indicato e incorporando da ultimo il cacao. Terminato l'impasto, riempite lo stampo alternando l'impasto alla panna e quello di cacao creando una variegatura casuale; posizionate lo stampo su una griglia per completarne il raffreddamento. Potete servire la torta come ho fatto io cospargendola di zucchero a velo, oppure potete giocare con la fantasia e decorarla con pasta di zucchero colorato, in modo da evidenziare i tulipani oppure con una colata di cioccolato fondente

Pasta al forno alla palermitana

Ingredienti
500 gr di spaghettoni
1 melanzana
3 patate di medie dimensioni
4 uova sode
350 di pisellini
350 gr di macinato di vitello
una bottiglia di salsa di pomodoro
un bicchiere di vino rosso
una carota
una costa di sedano
una foglia di alloro
una cipolla
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato
pangrattato
sale e pepe

La pasta al forno in diverse regioni d'Italia si identifica con la tradizionale lasagna alla bolognese. Così è ad esempio a Roma. A Palermo, invece, la pasta al forno è tutta un'altra cosa. Si tratta infatti di un vero e proprio piatto unico, che generalmente si prepara con gli anelletti, un formato di pasta davvero molto particolare e che non si trova facilmente dappertutto. Nella mia famiglia, mia madre, aveva anche l'abitudine di prepararla con gli spaghettoni, così che quando una volta fredda si tagliava, rimaneva molto compatta e presentava delle fette regolari anche molto belle da vedere. In ogni caso è un piatto che conquista anche i palati più esigenti e pensate che noi palermitani abbiamo l'abitudine di prepararlo soprattutto la domenica, d'estate, per poi consumarlo sulle calde spiagge. Certamente non è un piatto dietetico, ma vi assicuro che rende davvero felici

Preparazione
Per prima cosa prepariamo un bel ragù di carne. In un tegame capiente, versate la foglia di alloro e la cipolla, il sedano e la carota che avrete passato al mixer. Fate imbiondire ed aggiungete il macinato di vitello. Fate rosolare e bagnate col vino, sfumate e aggiungete la salsa di pomodoro. Proseguite la cottura a fiamma bassa. Intanto in un pentolino mettete a stufare i pisolini in poca acqua e un filo d'olio e fate cuocere per pochi minuti. Affettate la melanzana e mettetela sotto sale per almeno un'ora. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili. In un altro pentolino mettete a bollire le uova fino a che saranno ben sode. Quindi friggete sia le melanzane a fette che le patate e mettetele su un piatto con della carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Versatela nel tegame col sugo e unite anche i pisellini e insaporite con del parmigiano. A questo punto prendete una teglia da forno di forma rettangolare e versate del pangrattato sul fondo e un filo d'olio. Sistemate su questo fondo un primo strato di pasta e adagiate su questa, prima alcune melanzane a fette, poi le patate e infine le uova sode tagliate anch'esse a fettine sottili. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti e chiudete con un ultimo strato di pasta. Cospargete ancora col pangrattato e col parmigiano e un filo d'olio e passate a gratinare in forno per almeno 20 minuti a 200°

Cavatelli con broccoli arriminati e muddica

Amici, questo piatto come potete capire dal nome ha origini prettamente siciliane. Nella nostra bella isola molto spesso gli ortaggi, ma anche il pesce e la carne si sposano con preparazioni dove acciuga, pangrattato e caciocavallo sono talvolta presenti e regalano ai piatti dei profumi e dei sapori davvero inimitabili. Vi consiglio di provare qualche volta a seguire questo tipo di ricette e magari a variarle con ingredienti a vostra scelta


Ingredienti
400 gr di cavatelli
un broccolo romanesco
una manciata di uva passa
una manciata di pinoli
uno spicchio d'aglio
alcune acciughe salate
olio extravergine d'oliva
caciocavallo grattugiato
pangrattato
sale e pepe

Preparazione
Mettete a bollire il broccolo in acqua salata, dopo averlo lavato con cura e diviso in cimate. Una volta cotto scolatelo. In un tegame, versate poco olio extravergine d'oliva, fate rosolare l'aglio e le acciughe e con una forchetta mescolate fino a che si saranno dissolte. Aggiungete le cime di broccolo e fatele saltare per bene. Da ultimo unite anche l'uva passa e i pinoli e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. In un padellino, intanto, rosolate
il pangrattato in poco olio. Cuocete la pasta e una volta al dente, versatela nel tegame con i broccoli. Mescolate e spadellate per pochi minuti. Una volta che la pasta si sarà insaporita, versatela in un piatto da portate e cospargete con il pangrattato tostato e del buon caciocavallo grattugiato