Biscotti di ricotta

Cari amici, oggi vi propongo una ricetta deliziosa tratta dalla collana Scuola di cucina Slow Food "Biscotti e piccola pasticceria". Si tratta dei biscotti di ricotta, perfetti per una pausa all'insegna della dolcezza e facilissimi da preparare. La ricetta è stata proposta dall'Agriturismo "Il Bettarello", di Roccastrada (Grosseto)

Ingredienti
250 gr di farina di grano tenero tipo 00
120 gr di zucchero semolato
150 gr di ricotta di latte vaccino
30 gr di burro
un uovo
16 gr di lievito vanigliato

Preparazione
1. Ponete la ricotta nel setaccio, lasciatela sgocciolare per un quarto d'ora e poi fatela passare attraverso le maglie aiutandovi con una spatola, raccogliendola in una ciotola

2. Aggiungete lo zucchero, il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente e lavorate con un cucchiaio di legno o con una frusta. Unite l'uovo e continuate a lavorare l'impasto

3. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela poco per volta all'impasto

4. Con una sac à poche senza bocchetta fate dei mucchietti, ben distanziati fra di loro, sopra la carta da forno appoggiata sulla teglia (potete usare anche un cucchiaino)

5. Cuocete nel forno a 180° per 10-15 minuti: devono risultare appena dorati