Tranci di tonno in salsa al limone e pomodori concassè

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di tonno

2 pomodori rossi

una manciata di capperi di salina

2 cucchiai di Fiordifrutta limoni

burro

2 limoni freschi

Preparazione
Mettete a macerare i tranci di tonno in una salsa ottenuta spremendo i limoni e aggiungendo sale e pepe. Lasciateli insaporire per almeno 1 ora. In un tegame capiente, sciogliete qualche noce di burro, aggiungete Fiordifrutta limoni e lasciate sciogliere per bene. Unite i filetti di tonno e fateli insaporire in questa salsa. Da ultimo aggiungete i capperi di salina. Intanto, preparate i pomodori concassè: in un pentolino mettete dell'acqua e fate bollire; con l'aiuto di un coltellino fate una croce alla base dei pomodori e gettateli per un minuto nell'acqua bollente. Scolateli e freddateli in una ciotola con acqua fredda. Spellateli, apriteli in due parti. Privateli dell'interno e tagliateli a piccoli quadrucci regolari. A questo punto siamo pronti per la presentazione finale del piatto. Sistemiamo i nostri filetti di tonno completandoli con il pomodoro concassè e qualche fogliolina di insalatina di stagione

Con questa ricetta partecipo al contest indetto dal blog http://mammahelp.blogspot.com/2011/03/contest che ha per protagoniste le splendide marmellate Rigoni di Asiago.

Spaghetti al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:

350 gr di semola di grano duro Molino Chiavazza

3 uova

un pizzico di sale

Per il sugo:

1 seppia grande

1 spicchio d'aglio

una confezione di pomodoro pelato

olio al peperoncino

prezzemolo

un bicchiere di vino bianco

sale

Preparazione

Prepariamo i nostri spaghetti: su un piano da lavoro versate la farina, fate una fontana e versate al centro le uova e un pizzico di sale. Impastate con cura e ricavatene una palla che metterete a riposare il frigo per mezz'ora. Manualmente o con l'aiuto di una macchina per la pasta, ricavate prima delle sfoglie e poi degli spaghetti

Procediamo quindi alla preparazione del nostro sugo.

Acquistate una seppia chiedendo al negoziante di pulirla per bene, lasciandovi la sacca con il nero. Con un coltello da cucina, ricavate dalla seppia tante listarelle. In una padella versate l'olio al peperoncino e fate rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungete le listarelle di seppie e fate saltare. Bagnate col vino bianco e lasciate evaporare. Intanto, passate al mixer i pomodori pelati e uniteli alla seppia.. Salate e fate cuocere per almeno 20 minuti a fuoco moderato. Cinque minuti prima della fine della cottura, rompete la sacca del nero e versatela nel tegame con il sugo. Mescolate con cura. Da ultimo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e unitela al sugo. Fate mantecare sul fuoco e servite aggiungendo ancora un filo d'olio al peperoncino e del prezzemolo fresco 

Crostata rustica alla crema pasticcera

Ingredienti

170 grammi di farina integrale Molino Chiavazza

100 grammi di farina per torte, crostate e biscotti Molino Chiavazza

4 tuorli

100 grammi di burro

100 grammi di zucchero

1 bicchiere di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

Per la farcitura: 

1 confezione di crema pasticcera subito pronta (senza cottura) Molino Chiavazza

300 ml di latte

250 grammi di cioccolato fondente

granella di cioccolato bianco

Preparazione

Setacciate la farina integrale e ponetela sulla spianatoia addizionata alla farina bianca, formate uno spazio al centro e ponetevi i tuorli delle uova, lo zucchero, il sale e il burro tagliato a tocchetti; lavorate la pasta aggiungendo un poco alla volta l'acqua ghiacciata, tanta quanto lo pasta ne assorbe. Formate una palla, infarinatela e ponetela in frigorifero per mezz'ora.

Stendetela su di una teglia per crostate e coprite con della carta forno. Cuocete con sopra dei fagioli per almeno 40 minuti a 180°. Una volta sfornata fatela freddare. Intanto, sul fuoco fate fondere il cioccolato con poco latte. Con una busta di preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza, prepariamo la nostra crema, mescolando il contenuto della busta con il latte. Lavoriamo con uno sbattitore elettrico per alcuni minuti sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Quella di Molino Chiavazza è una crema pasticcera che si prepara davvero in pochi minuti: non necessità di cottura, è facile da preparare, ha un gusto fresco e delicato, un profumo di vaniglia che si accompagna a una nota delicata di limone.
A questa uniamo il cioccolato fuso e facciamo freddare in frigorifero. Spalmiamo la nostra crema sul fondo di frolla e cospargiamo con granella di cioccolata bianca 

Eccovi una carrellata dei prodotti utilizzati:

Spaghetti di riso con verdurine croccanti e pollo

Ingredienti per 4 persone

350 di spaghetti di riso

un petto di pollo

una confezione di farina tipo 00 Molino Chiavazza

2 peperoni rossi

una carota grande

1 cipolla

salsa di soia

olio di soia Valsoia

sale e pepe

prezzemolo

Preparazione

Tagliamo il petto di pollo a tocchetti, passiamoli nella farina tipo "oo" Molino Chiavazza, adatta per le panature. Friggete i pezzi di pollo in olio di soia e teneteli da parte. Intanto, pulite e lavate con cura le verdure e riducetele tutte a fiammifero. Saltate anche queste in olio di soia, salate e pepate, tenete da parte. Intanto, fate bollire gli spaghetti di riso e scolateli al dente. In un tegame, unite i pezzi di pollo e le verdurine e fate insaporire insieme, aggiungendo della salsa di soia. Non esagerate con la salsa, altrimenti rischierete di avere delle verdure troppo salate. A questo punto, sistemate gli spaghetti su un lato del piatto e contornateli con le verdurine saltate e del prezzemolo fresco