Fiori di zucca alle acciughe

Ingredienti per 4 persone

500 gr di acciughe

10 fiori di zucca

1 mozzerella

2 uova

pangrattato

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Lavate e pulite con cura le acciughe fresche. Privatele della lisca e di tutte le spine presenti in superficie con l'apposito utensile da cucina. Passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Prendete, quindi, le acciughe una per volta sul palmo della mano e ponete al centro qualche dadino di mozzarella. Richiudete l'acciuga su se stessa come per formare una pallina. Prendete il fiore di zucca, apritelo senza romperlo e farcitelo con le piccole palline di acciughe. Procedete fino ad esaurimento degli ingredienti. Sistemate i fiori di zucca su una teglia da forno, irrorateli con un filo d'olio e cuoceteli a 200° per 7/8 minuti. Servite caldissimi, cospargendoli con un pizzico di sale e pepe

Con questa ricetta partecipo al contest ideato dalla nostra amica del blog http://poverimabelliebuoni.blogspot.com/ 

Linguine Italia

Ingredienti per 4 persone

400 gr di linguine Colavita

1 peperone rosso

1 peperone verde

250 gr di salsa besciamella

olio extravergine d'oliva 

passata di pomodoro al basilico Mutti

parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la nostra salsa di pomodoro. In un tegame, facciamo rosolare l'aglio nell'olio extravergine d'oliva, aggiungiamo la passata di pomodoro al basilico e allunghiamo con mezzo bicchiere d'acqua. Lasciamo cuocere la salsa per dieci minuti e spegniamo. Intanto, cuociamo le linguine e scoliamole al dente. Scoliamole e versiamole nella salsa precedentemente preparata. Aggiungiamo un pò di besciamella e insaporiamo con del parmigiano. Intanto, avremo tagliato a quadrucci separatamente il peperone rosso e il peperone verde. A questo punto siamo pronti per la presentazione finale. In un piatto sistemiamo un coppapasta di forma circolare, versiamo al centro le linguine e poniamo al centro un coppapasta piccolo a forma di cuore (io ho utilizzato il coppapasta con stantuffo della Guardini). Al centro del cuore versiamo la nostra besciamella e ai lati il peperone verde e il peperone rosso. Sfiliamo via il coppapasta a cuore e siamo pronti a servire il nostro piatto

Con questa ricetta partecipo al contest della nostra amica Antonella del blog http://lacucinadiantonella.blogspot.com/ 

Eccovi alcuni momenti della preparazione

Maffin salati alla fonduta

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di pasta brisè

1 peperone verde

1 peperone rosso

per la fonduta:

1oo gr di Emmental

200 gr di fontina

2 tuorli d'uovo

latte q.b.

pepe

Preparazione

Prendete una teglia per maffin (io ho utilizzato la teglia per maffin della Guardini) e dalla pasta brisè ricavate dei piccoli quadrati con cui formare la base del maffin. Intanto, tagliate a quadrucci, separatamente il peperone verde e quello rosso. Preparate la fonduta di formaggi: Tagliate a tocchetti i formaggi e ricopriteli con il latte. Fatelo sciogliere lentamente, unite i tuorli e ricavate una crema; insaporite con il pepe e spegnete.

A questo punto possiamo farcire i nostri maffin: in una ciotola, mettiamo una parte di fonduta e aggiungiamo il peperone rosso; in un'altra mettiamo sempre la fonduta e aggiungiamo il peperone verde. Farciamo i nostri maffin con le due fondute colorate e altri li lasceremo in bianco, farcendoli unicamente con la fonduta al naturale. Ricopriamoli con altra pasta e mettiamoli in forno per 15 minuti a 180°. Sforniamoli e serviamoli ben caldi accompagnando con altra fonduta e con le verdure a quadrucci, elegantemente sistemate ai bordi del piatto. Io ho utilizzato i sofisticati cucchianini e bicchierino di Atmosfera Italiana

Eccovi i momenti più golosi della preparazione

Fiori di capperi profumati

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pane casereccio tagliato a fette

4 pomodori

Aceto di mele

Olio extravergine d'oliva

Origano

menta

Pepe nero

1 cipolla

2 cucchiai di capperi sotto sale

Preparazione

Abbrustolite le fette di pane casereccio in forno. Nel frattempo, in una scodella a parte, ponete i capperi dissalati, la cipolla ben tritata, i pomodori tagliati in pezzetti. Condite il tutto con olio, origano (io ho utilizzato l'origano biologico siciliano di Magnatumclub) , menta, un po’ di aceto di mele. Rimescolate il tutto e ponetelo sulle fette di pane, spolverate con un tocco di pepe nero e servite

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucinando con le erbe aromatiche" proposto dal blogo http://iocomesono-pippi.blogspot.com/.

Risotto agli asparagi di campo

Ingredienti per 4 persone

350 gri di riso superfino baldo

un mazzetto di asparagi selvatici

3 patate

1 cipolla bianca

olio extravergine d'oliva

una confezione di panna

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione

Reduce da un fine settimana a Montorio Romano, vi propongo una ricetta dai sapori semplici e genuini. Nella pineta di Montorio Romano, infatti, crescono naturalmente gli asparagi. Come resistere alla tentazione di raccoglierne un pò?

Puliamo le patate e tagliamole a quadrucci. Puliamo anche gli asparagi eliminando la parte finale, eccessivamente coriacea e in una pentola facciamo bollire i gambi tenendo da parte le punte morbide che useremo nella parte finale della ricetta. In un tegame, facciamo rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungiamo il riso (io ho utilizzato il riso superfino baldo prodotto dall'azienda agricola Zangirolami).

Fatelo tostare e bagnatelo con l'acqua di cottura degli asparagi. Aggiungete l'acqua un pò alla volta, di modo che il riso abbia il tempo di assorbirla e di cuocere a fuoco moderato. Unite anche i cubetti di patate e portate a cottura. Da ultimo, fate saltare le punte degli asparagi e unitele al risotto. Per rendere ancora più cremoso il risotto, uniamo anche la panna e, infine, il parmigiano. Serviamo ben caldo

Guazzetto di cernia in salsa di olive

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di cernia

1 baratollo di sugo alle olive.Mutti

olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla bianca

origano  q.b.

1 spicchio d'aglio 

prezzemolo 

sale 

peperoncino 

Preparazione

In un tegame fate soffriggere in olio extravergine d'oliva una cipolla affettata finemente, uno spicchio d'aglio,  un piccolo peperoncino e una manciata di origano (io ho utilizzato un origano biologico siciliano propostomi da Magnatumclub, davvero profumatissimo). Aggiungete i filetti di cernia e fateli insaporire per pochi minuti da entrambe i lati. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete il sugo alle olive Mutti, allungate con pochissima acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Servite i vostri filetti con del prezzemolo fresco e ancora un pò di profumatissimo origano