Panini golosi

Ingredienti

Per l'impasto:

250 gr di farina 00 Molino Spadoni

15 gr di lievito di birra

mezzo cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale

Per la farcitura:

alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli

qualche cucchiaiata di pesto di pistacchio Sicilian Exquisiteness

qualche pomodorino Pachino

caciocavallo in scaglie

Preparazione

Per prima cosa prepariamo l'impasto dei nostri panini. In una ciotola versiamo la farina, aggiungiamo un pizzico di sale e il cucchiaio di olio. Amalgamiamo il tutto. In una ciotolina versiamo dell'acqua calda, aggiungiamo il lievito e attiviamo con lo zucchero. Mescoliamolo bene e uniamolo alla farina. Lavoriamo il panetto fino a sentirlo sotto le mani piuttosto elastico. Mettiamolo a riposare un'ora in un luogo ben caldo, così da facilitare la lievitazione. Una volta che l'impasto sarà lievitato, formiamo dei panini piccolini e passiamoli in forno a 200° per circa 10 minuti. Sforniamoli e freddiamoli. A questo punto possiamo farcirli in vari modi.

Aprite i panini e farcitene alcuni con il pesto di pistacchio e una alice in salsa piccante. Aggiungete ad altri alcuni filetti di pomodoro Pachino. Conditene alcuni alla trapanese, adagiate sul panino l'alice in salsa piccante, aggiungete delle scaglie di caciocavallo e profumate con dell'origano. Portate a tavola questi golosi panini

Eccovi alcuni momenti della preparazione

Involtini di vitello in salsa di verdure

Ingredienti per 4 persone

4 fettine di vitello sottili

3 zuccnine

1 fetta di zucca

1 cipolla bianca

alcune foglie di salvia fresca

1 dado

una confezione di panna fresca

brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa tritiamo le verdure finemente. Io ho utilizzato Swizzz Cut  Eva Collection, distribuito qui in Italia da Kaufgut.

Tritate separatamente la cipolla, la zucca e le zucchine. Versatele in un tegame e fatele saltare con un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto preparate gli involtini: sulle fettine di carne adagiate una foglia di salvia fresca, bagnate con un filo d'olio e insaporite con sale e pepe. Avvolgete le fettine su se stesse e fermatele con degli stecchini. Aggiungete gli involtini alle verdurine, coprite col coperchio e lasciate stufare per una decina di minuti. Alzate il coperchio e bagnate con un mestolo di brodo vegetale. Proseguite la cottura per una quindicina di minuti. A cottura quasi ultimata, aggiungete la panna fresca e fate restringere la salsina sul fuoco. Otterrete degli involtini con tutto il sapore delle verdurine di stagione

Eccovi alcuni passaggi della preparazione  

Swizzz Cut: un alleato in cucina

Cari amici, degli utensili dei quali non posso più fare a meno nella mia cucina, c'è sicuramente Swizzz Cut. Ho avuto modo di apprezzare le caratteristiche di questo utensile, grazie alla collaborazione con Kaufgut , azienda che tra le numerose referenze che importa e commercializza annovera anche questo prezioso alleato in cucina. Questo utensile è stato sviluppato in Svizzera sia per quel che riguarda la tecnologia che per il design. E' dotato di un contenitore con coperchio con meccanismo, coperchio trasparente, gruppo lame, una spatola, un cestello girevole, un accessorio per impastare. Una volta posizionate le lame sul perno del contenitore, si può tritare frutta e verdura di ogni tipo e anche le erbe aromatiche. Anche se vogliamo tritare piccole quantità, questo utensile riesce in pochissimi minuti a tritare perfettamente e tra l'altro non richiede corrente elettrica. Basta tirare la cordicella orizzontalmente e con pochissimi gesti si può scegliere di tritare l'alimento scelto grossolanamente, oppure con taglio fine e addirittura finissimo.
Io ho già sperimentato l'utilizzo di questo utensile in numerose preparazioni, tritando cipolle, zucchine, zucca, prezzemolo, ma anche frutta di ogni tipo. Il risultato è sorprendente
Swizzz Cut, però, è utilissimo anche per mescolare, impastare e amalgamare. Basta sostituire il gruppo lame con l'accessorio per impastare e in pochissimi minuti otterrete l'impasto desiderato.Si può, infatti, emulsionare salse, zuppe, dessert, dressing.
Tra l'altro è anche molto utile per asciugare e centrifugare. E' sufficiente mettere all'interno del contenitore l'apposito cestello e tirare la cordicella. Anche in questo caso si rivela utile per esempio per asciugare dell'insalata bagnata.
Grazie alla dotazione di un coperchio, infine, swizzz Cut può essere utilizzato anche come contenitore per alimenti ed è adatto anche all'utilizzo in forno a microonde. Eccovi un assaggio di quello che si può fare con questo utensile:

Come far crescere la voglia di stare in cucina

Una tavola ben apparecchiata oltre ad essere sinonimo di convivialità è anche un piacere per gli occhi. Non so voi, ma io quando non sono presa dai ritmi frenetici di ogni giorno, amo apparecchiare la tavola con i giusti accessori, specie se parliamo di un’occasione o di una ricorrenza particolare. Mi sembra in questo modo di rendere speciale ciò che porto in tavola. Posate, servizi di piatti, bicchieri, cestini, tovagliette e tovaglioli, accessori per la degustazione del vino e del cibo, fondute, raclettes, grill da tavola: la carrellata di accessori indispensabili per una tavola perfetta potrebbe continuare all’infinito.

Dove trovare tutto questo? Sicuramente, anche se il mercato offre una scelta vastissima, un partner d’eccezione per gli appassionati di cucina così come per i professionisti della ristorazione è Kaufgut. 

L’azienda che ha la sede a Bolzano, importa e distribuisce articoli casalinghi, arredo bagno e casa ed articoli da regalo da oltre 50 anni, spaziando dallo stovigliame ad una vasta gamma di prodotti per la pasticceria, al gourmet come servizi fonduta, servizi Wok, grill da tavola, raclettes e svariati accessori. L’azienda, inoltre, dispone di una vasta gamma di utensileria per cucina, articoli per la casa, per la tavola e per il tempo libero.

Visionando il sito dell’azienda (http://www.kaufgut.it),vi/ accorgerete che dispone  di tutto il necessario per rendere funzionale e divertente ogni momento trascorso in cucina: pentole e bollitori, utensili per tritare e grattugiare, mestoli, schiacciapatate, ecc. Quanto alla pasticceria, poi, vastissima è la gamma di articoli per la pasticceria casalinga e attrezzature professionali che rendono piacevole impastare, infornare e decorare i dolci: tortiere, frullini, setacci, saccapoches, tagliabiscotti, teglie, piccoli e pratici utensili.

In catalogo ci sono oltre 5.000 articoli selezionati, di alta qualità e costantemente aggiornati, per soddisfare le esigenze in costante evoluzione, della clientela.

Kaufgut ha dato vita ad una linea personalizzata ed esclusiva di articoli casalinghi, commercializzati con la private label Eva Collection.

L’ultimo nato in casa Kaufgut è, poi, il marchio 4Chefs, lanciato sul mercato nel 2009 con l’intento di identificare coltelli ed altri utensili per il taglio con lame speciali in ceramica, in acciaio damasco ed in acciaio inox di alta qualità, indispensabili in ogni cucina

Vulcani in salsa rossa

Ingredienti

200 gr di parmigiano e groviera grattugiati

4 uova

30 gr di burro

20 gr di farina antigrumi Molino Chiavazza  

300 ml di latte intero fresco

sale

salsa ai peperoni Lazzaris 

Preparazione

Fate fondere  il burro assieme alla farina. Aggiungere lentamente il latte freddo mescolando continuamente. Appena la besciamella avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e unite uno alla volta i tuorli, poi il formaggio, sale e pepe e due cucchiaiate di salsa ai peperoni. Lasciate intiepidire e accendete il forno a 170-180°. Successivamente, montate gli albumi a neve ferma e incorporateli alla crema di formaggio. Versate il composto negli stampi che preferite e cosparso di pangrattato. Cuocete in forno per circa 40 minuti, fino a che non si sarà formata una leggera crosticina dorata. Una volta pronti, accompagnateli con della salsa ai peperoni Lazzaris. Il gusto leggermente speziato di questa salsa si sposa perfettamente con il sapore, più delicato, del soufflè. Io mi sono divertita a dare ai miei soufflè diverse forme

Eccovene un assaggio 

Cheesecake al gelato

Ingredienti

Per la base:

200 gr di biscotti Digestive

40 gr di burro

Per la farcitura:

2 tazze di gelato al cioccolato Fabbri

15 amarene Fabbri più liquido di conservazione delle stesse

una confezione di panna da montare 

Per decorare:

Top Fabbri allo zabaione  

Preparazione

Prepariamo la base per il Cheesecake. Sciogliamo il burro su fiamma bassissima. Frulliamo i biscotti col mixer e versiamo a filo il burro sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattiamolo sul fondo di uno stampo  e conservatelo in frigo per almeno mezz'ora. Una volta freddata la base, sfiliamo via lo stampo.

Prepariamo la farcitura: passiamo al mixer le amarene Fabbri con una parte dello sciroppo delle amarene stesse. Amalgamiamo le amarene frullate al gelato al cioccolato in modo da formare una crema omogenea da spalmare sulla base.

Cun una spatola da pasticcere versiamo la crema sulla base, cercando di coprirla interamente. A questo punto montiamo la panna e decoriamo il chessecake come più ci piace. Io ho scelto di completarlo con alcune amarene e di servirlo poi in porzioni singole rendendolo ancora più goloso con del top allo zabaione

Eccovi alcuni momenti della preparazione:

CHE BELLO...UN PREMIO PER ME! The Versatile Blogger Award & 7 Random Things About Me

Amici, stamattina ho aperto il blog ed ho trovato il messaggio di Monica del blog http://monica-cucinareamare.blogspot.com/ che ha scelto di condividere con me e altre amiche un gradevolissimo premio, con questa motivazione: "roberta è un vulcano: produce ricette con una rapidità impressionante, ma vale la pensa seguirla per le mille ricette interessanti e di sicura riuscita!".

Grazie Monica, che posso dirti: cucinare mi è sempre piaciuto e il mio amato blog mi dà l'opportunità di farlo e di condividerlo con persone carine come te e le altre amiche che passano a visitarmi.

Il premio prevede che racconti 7 cose di me:

1. Ho 37 anni, sono siciliana, ma vivo a Roma ormai da sette anni.

2. Ho un figlio di sei anni e mezzo che è il mio più grande sostenitore, mi aiuta in cucina, mi ama infinitamente ed è il mio compagno di giochi (visto che io mi diverto più di lui a guardare i cartoni animati e a giocare a mascherarmi da Uomo Ragno, Ben Ten e via di seguito)

3. Ho un marito che per me è insostituibile e credo sia l'unico al mondo che riesca a sopportarmi (visto che sono piuttosto rompiscatole)

4. Il mio lavoro è anche la mia più grande passione

5. Mi piace viaggiare in camper e anche lì non perdo l'occasione per cucinare

6. Mi piace fotografare il cibo e cercare di renderlo invitante per gli occhi

7. Vista la passione per il cibo e la scrittura, mi piacerebbe trovare il tempo per scrivere il mio 4 libro di cucina e mi piacerebbe coinvolgere il questo progetto delle altre blogger.

Grazie ancora Monica per avermi fatto cominciare la giornata in maniera così gradevole