In cucina con Emporio Valenti

In questi giorni ho avuto modo di provare nella mia cucina una nuova modernissima Padella fornetto Moneta mod. Zecchino, grazie alla preziosa collaborazione di Emporio Valenti.

Emporio Valentini è un'azienda  nata nel 1970. La sede fisica dell'azienda è a Marsala, con un esposizione di oltre 10.000 articoli in 300 MQ circa. Vasta e interessante è la scelta di casalinghi, utensili da cucina, pentolame, coltelleria, macchine per la pasta, e tanto altro ancora.

A parte gli accessori per la cucina, sul sito dell'azienda si può trovare una vasta scelta anche di altri articoli molto interessanti per la casa e non solo.

Emporio Valenti da circa 2 anni è on line su ebay e avendo anche il titolo di Power Seller Argento conferitole da E Bay  per le  vendite da clienti soddisfatti dei prodotti e del servizio, ha pensato di ampliare le  vendite proponendo un proprio sito personale e offrendo un prezzo inferiore rispetto a quello su ebay. Insomma, la soddisfazione del cliente viene prima di ogni altra cosa per l'azienda!

La Nuova padella fornetto della moneta serie zecchino è in alluflon ed è dotata di chiusura. L'utilità di questa padella è notevole. Oltre a poterla utilizzare sul fuoco, si possono anche staccare i manici e passare la padella in forno. E' ideale per cotture rapide e uniformi; tra l'altro unisce praticità ed eleganza grazie al design davvero molto accattivante. La qualità è davvero eccellente ed essendo dotata di chiusura consente di divertirsi in cucina preparando direttamente sul fuoco cibi che normalmente andrebbero realizzati in forno, come i timballi di pasta, il pollo e tanto altro ancora. Vi invito a visionare il sito dell'azienda (http://www.emporiovalenti.it/) per scoprire tutte le vantaggiose offerte che la stessa propone alla clientela 

Fattoria Olmo Antico





Paolo Baggini, titolare e
direttore commerciale Fattoria Olmo Antico

Cari amici, oggi ospito un post curato da Stefania D'Ancona, giornalista enogastronomica e sommelier AIS. Stefania, ha seguito una piacevole degustazione di alcuni vini dell'azienda Fattoria Olmo Antico e in questo post ci racconterà di questa bell'azienda, dei suoi vini, delle curiosità che hanno accompagnato la scelta dei nomi dei vini stessi e dei gradevoli abbinamenti che è possibile compiere con alcuni piatti.
Se vi piace il vino, se volete scoprire questi vini in particolare, come abbinarli e come servirli, vi suggerisco di leggere il post ricco di belle curiosità

Stefania D'Ancona
sommelier AIS

Post a cura della sommelier AIS Stefania D'Ancona
“Fare vini che lasciassero un segno, capaci di emozionare e fare vivere un territorio a volte conosciuto per vini dozzinali e privi d’anima”: è stato questo lo spirito con cui Paolo Baggini ha intrapreso l’avventura della Fattoria Olmo Antico. Personalità travolgente quella del produttore - con trascorsi nel mondo dell’alta ristorazione e nell’organizzazione di eventi nazionali ed internazionali - che nel corso di una degustazione organizzata dall’AIS Roma e dedicata all’azienda, racconta di come è stato possibile trasformare un sogno in realtà.
“Quando durante incontri con personalità e produttori del mondo del vino parlavo della mia intenzione di dar vita ad un’azienda vinicola senza essere in possesso di terreni di proprietà, cantina e mezzi necessari, venivo guardato con sospetto. Il percorso che mi ero prefissato di intraprendere era, tra l’altro, di difficile raggiungimento: fare vini che non rispecchiassero gli standard imposti dal mercato. Volevo fare un prodotto in grado di rompere questi schemi e valorizzare un territorio senza trascendere nella solita banalità”.
Una gestione particolare del vigneto, l’utilizzo di vitigni autoctoni ed internazionali che meglio riuscivano ad esprimersi nel territorio dell’Oltrepò Pavese, il ritorno al biologico per ridurre al minimo l’utilizzo della chimica tanto in vigneto quanto in cantina, il ricorso a rese per ettaro limitate e alla sperimentazione, sono stati solo alcuni degli elementi che hanno permesso a Fattoria Olmo Antico di raggiungere risultati più che soddisfacenti non solo nei concorsi enologici, ma soprattutto tra i propri clienti

“Ad ogni vendemmia – continua il produttore – il mio obiettivo è quello di riuscire ad interpretare i vari momenti della stessa con i possibili imprevisti che possono sempre saltar fuori; l'importante è dar vita ad un vino che sia più possibile rappresentativo del terroir”.
Fattoria Olmo Antico, che deve il suo nome ad un vecchio olmo che domina l’ appezzamento di Borgo dei Sassi a Montalto Pavese, dal 1996, anno della fondazione, ad oggi ha continuato a mietere successi.
L’azienda conta 42 ettari di cui 36 vitati. Negli appezzamenti di Borgo dei Sassi e Valle Morone a Montalto Pavese ed in quelli di Borgo Priolo sono stati impianti Chardonnay, Sauvignon Blanc; Semillon, Riesling, Pinot Nero, Pinot Meunier, Croatina, Barbera, ma soprattutto due cloni di Merlot che hanno regalato all’azienda diversi riconoscimenti enologici. Le otto etichette prodotte, che ricadono per una precisa scelta aziendale nell’IGT Provincia di Pavia, trovano mercato non solo sul territorio nazionale, ma anche in Grecia, Croazia, Spagna, Svizzera, Cina ed India.
Sette i vini in degustazione: uno spumante rosè, 2 bianchi, 4 rossi. Di queste etichette - i cui nomi sono spesso un tributo alle persone che hanno creduto nel progetto di Baggini, primo fra tutti il papà Giorgio – oltre alle note squisitamente tecniche vi racconterò alcuni retroscena della loro nascita.

Pastorino Casa riserva ai miei lettori un'offerta davvero speciale

Cari amici, da oggi sul sito http://www.pastorinocasa.com/, utilizzando il codice CUCINAROB11 durante la procedura di acquisto potrete ricevere a casa tutti i prodotti presenti sul sito senza costi di spedizione. Il buono sconto è valido fino al 31 dicembre 2011 ed è valido solo per spedizioni in Italia.Le spedizioni sono sempre effettuate con UPS e sono tracciabili (la consegna avviene normalmente in 48 ore dall'ordine, escluso sabato e festivi).

La promozione offerta dall'azienda mi dà l'opportunità di farvi conoscere meglio Pastorino Casa. Sapete bene che lo shop on line di prodotti per la cucina sta diventando per molti appassionati una vera e propria moda. I negozi che offrono l’opportunità di acquistare con un solo clic ogni oggetto desiderato, dal canto loro, sono sempre meglio organizzati e offrono delle vetrine virtuali davvero appetibili.

E’ il caso di Pastorino Casa, un Negozio online specializzato nella vendita di tantissime referenze, fra le quali spiccano nomi di prestigio, come le pentole Barazzoni, le  pentole a pressione Lagostina FivePly e Domina, le caffettiere VEV e tanto altro per la cucina.

Grazie alle numerosissime referenze trattate, Pastorino casa è riuscito a costruire un e-commerce con tantissimi articoli suddivisi in modo intuitivo per poterne facilitare la ricerca.

Tutto il buono della Sicilia in un vasetto

A volte, nelle nostre ricette, basta un solo ingrediente per fare la differenza: si cerca in dispensa e lì, tra diversi ingredienti, ne troviamo uno che è perfetto per il piatto che stiamo pensando di realizzare.
La curiosità e la voglia di sperimentazione sono alla base della filosofia di un’azienda davvero molto interessante e di cui vale la pena parlare con chi come me ama la buona cucina.
Si chiama Bacco  ed è un’azienda siciliana, per la precisione di Bronte, paese alle pendici dell’Etna. I sapori di Bronte, primo fra tutti il pistacchio, sono esaltati dall’azienda nelle sue svariate specialità, ognuna delle quali è come uno scrigno, capace di svelare dei sapori che - vi assicuro-  vi fanno innamorare al primo assaggio.

Bronte è un paese rinomato per la produzione di una pregiata varietà di pistacchio, conosciuto appunto come ‘pistacchio di Bronte’ e così buono e profumato da essere stato ribattezzato ‘oro verde dell’Etna’. Questo frutto dal colore verde smeraldo è un concentrato di salute grazie alla sua provenienza: i terreni lavici su cui cresce gli conferiscono proprietà organolettiche peculiari e un gusto che altre varietà di pistacchio non possiedono.

I prodotti dell’azienda Bacco si trovano non soltanto in Sicilia, ma in tutta Italia e all’estero nei negozi tipici e nelle catene di distribuzione di alto profilo che prediligono in modo particolare genuinità e qualità.

Se dovessi dirvi qual è il prodotto che più di ogni altro ho apprezzato dell’azienda avrei davvero difficoltà. Eccezionale, per chi ama i sapori e i colori in cucina, è il pesto alla Brontese, capace di esaltare primi piatti, ricette a base di pesce o anche semplicemente una bruschetta. Deliziosi il pesto di mandorle e quello di nocciole. Quando li assaggi ti viene da pensare: ma chi l’ha detto che il pesto è solo quello al basilico? Questi pesti sono perfetti per soddisfare i palati sofisticati e sicuramente stimolano gli amanti del buon cibo a cercare di utilizzarli nella preparazione di ricette nuove ed originali.

Per chi poi è veramente goloso oltre ogni limite- e io sono tra questi- la Golosa di Bacco al primo assaggio è un tripudio di sapori difficili da spiegare. Bisogna solo provarla per capire quanto possa essere buona.

C’è poi la linea delle Cremose di Bacco: arancia, limone, mandarino, mandorla, nocciola, cannella, caffè, peperoncino. In ogni vasetto è racchiuso tutto il sapore dei prodotti dell’Etna. Ogni confezione, così colorata e ben presentata mette voglia di assaggiarla. Quando ne prendi un cucchiaino e lo assaggi, il palato viene pervaso da un sapore vellutato, avvolgente, ricco di profumi e sentori che per quel che mi riguarda mi rimandano con il cuore alla mia amatissima Sicilia

La scelta dell'equilibrio in tavola

Il cibo, almeno per quel che mi ruguarda deve essere gustoso, piacevole, colorato e naturalmente buono.

Da qualche tempo ho scoperto con piacere un’azienda alimentare Conbio, che produce esclusivamente alimenti biologici e vegetali, con una vasta gamma di prodotti freschi che si sposano perfettamente con la mia concenzione di cibo sano e gustoso.

E' un'azienda davvero molto interessante, in gran parte al femminile, con uno spirito innovativo molto forte, che sa comunicare molto bene i suoi valori.  

CONBIO è strutturata su tre linee di produzione parallele e collegate: le materie prime vegetali, i piatti pronti e la linea forno.

Dalla lavorazione dei fagioli di soia: l’azienda produce il Tofu utilizzando il cloruro di magnesio per la cagliatura; dal processo di fermentazione con un micelio ricava il Tempeh; attraverso il lavaggio delle farine integrali di grano, farro e kamut® otteniene il glutine detto Seitan.

Per i piatti pronti, l’azienda  utilizza ingredienti sapientemente combinati per offrire varietà di scelta e rapidità di utilizzo al consumatore più consapevole.

La linea forno si caratterizza per la produzione dei tradizionali cascioni e delle piadine romagnole affiancate dalle pizze con mozzarella a caglio microbico adatte anche ai vegetariani.

La produzione della gastronomia fresca BioAppetì è iniziata nel 1998.

La tavola si veste di colore

Il settore dell’oggettistica per la casa, sapete meglio di me, si caratterizza per una affollatissima proposta da parte delle numerose aziende del settore.

L’innovazione, la ricercatezza, la qualità sicuramente fanno la differenza e rendono più facile la scelta da parte dei consumatori/estimatori di questo tipo di oggetti.

Io, personalmente, adoro frequentare negozi dove è possibile visionare le collezioni per la tavola, i complementi d’arredo e quant’altro possa contribuire a rendere ancora più gustosa la tavola.

Fra le mie preferite c’è un’azienda che mi piace particolarmente perché è in grado di offrire un vasto assortimento di collezioni per la tavola, dalle forme e decori veramente originali, uniti alla funzionalità degli oggetti e alla diversificazione dei materiali utilizzati.

Si tratta di Villa d'Este Home, marchio di punta del Gruppo Galileo s.p.a., che si caratterizza per la selezione di articoli di importazione ad alto livello merceologico, con un rapporto qualità/prezzo davvero vincente.

Con Villa d’Este Home porti a tavola il colore, ed è proprio vero. Colore, energia e una vasta gamma di proposte sono senz’altro le caratteristiche che rendono riconoscibile l’azienda. Non a caso i prodotti Villa d’Este Home riscuotono molto successo tra gli stylist delle più influenti riviste italiane di arredamento, moda, cultura, cucina.

Per la sua gamma di servizi per la tavola, l’azienda tiene conto delle esigenze di funzionalità di tutti i giorni e le soddisfa innanzitutto con la scelta di diversi materiali: porcellana, gres, ceramica, bone china.

Le forme, i decori floreali, le note romantiche delle tonalità pastello, rendono le collezioni fresche e vivaci e consentono di arredare la tavola con uno stile contemporaneo. Le proposte sono davvero originali, fantasiose, capaci di combinare la tradizione con l’innovazione, sono coloratissime e molto eleganti.

In ogni stagione, poi, Villa d’Este è attentissima a catturare tutte le novità presenti sul mercato e offre l’opportunità di vestire la tavola con arredi e oggetti in tema.

Da qualche tempo a questa parte ho scoperto che ad Ostia, città dove vivo, c’è un negozio con una vastissima scelta di prodotti Villa d’Este Home. Da quel momento è diventato il mio negozio preferito. Proprio ieri ho visto che tutto il negozio è stato allestito con oggetti per la casa e la tavola pasquale, davvero deliziosi.  Lo spirito giocoso di questi oggetti non può che catturare l’attenzione, le forme sono giocose, i colori divertenti e briosi. C’erano, ad esempio, dei simpatici contenitori a forma di uova e coniglietti in ceramica dai tenui colori pastelli, davvero deliziosi; e, ancora, set Sale e Pepe a tema pasquale,  e tantissimi altri oggetti molto carini.

Naturalmente c’erano anche le nuove collezioni per la tavola che mi hanno lasciato veramente a bocca aperta. Non vi dico i colori, le linee di tendenza, l’eleganza che traspare da questi oggetti per la tavola è assoluta.

Secondo me chi conosce questi prodotti, non solo li apprezza ma in qualche modo si lega nel tempo all’azienda seguendone periodicamente le novità sul mercato, cercando stagione per stagione, tutti quegli oggetti e arredi per la tavola che catturano l’attenzione. Questo, almeno, è quello che è successo a me.

L’azienda tra l’altro attua delle strategie di marketing davvero efficaci, organizzando periodicamente dei meeting itineranti roadshow, che permettono ai clienti di tutta Italia di conoscere ed apprezzare le collezioni attraverso spazi espositivi allestiti all’interno di prestigiosi hotel nelle principali città italiane. Dal 10 al 13 giugno, ad esempio, si svolgerà un meeting a Caserta, al Crowne Plaza Hotel. Un’occasione davvero allettante per chi si trova in quella zona.

Per saperne di più, vi consiglio di visionare il sito dell’azienda: www.villadestehome.it, l’unica controindicazione è che vi innamorerete delle collezioni visionabili sul catalogo.

A Roma Valrhona è sinonimo di gran cioccolato

"Esperto di fini cacao, creatore di gusti unici, cioccolatiere dei grandi Chefs" : Valrhona è questo e molto di più. La storica maison francese, nata nel 1922 da un pasticcere della valle del Rodano,  è nota in tutto il mondo per l'eccezionale qualità della sua gamma di cioccolati e praline ed ha aperto la prima boutique monomarca in Italia, scegliendo Roma.

Nei giorni scorsi, ho avuto il piacere di visitare la buotique, accolta dal titolare, il dottor Gian Pio Bischetti e dalla signora Giuseppina Di Leo. Devo dire che l'accoglienza è stata splendida anche perchè il signor Bischetti non è solo un grande appassionato di cioccolato, ma un vero e proprio amante della cucina e dell'universo enogastronomico.

La Boutique si trova a Piazza di Pietra, in pieno centro storico. Il negozio è stato concepito per accogliere il visitatore alla scoperta dell'universo Valrhona, guidandolo attraverso un percorso di analisi sensoriale.

Dovete sapere che Valrhona è un brand conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo grazie anche al suo attento lavoro di ricerca che sta alla base della filosofia aziendale e che ha dato vita ad una multiforme collezione di prodotti creati dalla maison. La produzione Valrhona si caratterizza per la scelta dei territori d'origine e piantagioni selezionate e per la selezione di varietà talvolta ormai dimenticate.

All'interno della boutique si può apprezzare la gamma "Recettes et Chocolat" , che dà la possibilità di scoprire e mettere in pratica i segreti dei grandi chef, lavorando nella cucina di casa dei prodotti di grande qualità. La collezione Equinoxe, propone un itinerario alla scoperta degli abbinamenti classici, là dove il cioccolato crea dei piccoli gioielli ricoprendo mandorle, nocciole, scorze d'arancio candite, biscotti croccanti.

La linea Crèations gourmandes è un invito ad apprezzare tutta la creatività dei maitres chocolatiers Valrhona. La gamma Grand Cru e Chocolats de Domaine millèsimès rappresenta un'occasione preziosa per gustare l'universo del cioccolato in tutta la sua ricchezza. Che dire poi della teca di cristallo, che svela un'ampia gamma di praline freschissime che ad ogni stagione si arricchisce di nuove proposte. 

Alla boutique, ognuno può scegliere di degustare il Grand cru che più gli piace: si può scegliere fra Abinao (forte e tanninico), Alpaco (floreale e boschivo), Guanaja (amaro ed elegante), Caraibe (equilibrato e voluttuoso),Tainori (fruttato e intenso), Manjari (fresco e acidulo), Jivara (cremoso e al cacao), Tanariva (dolce e caramellato). Tra  l'altro, all'interno della Boutique, il signor Bischetti ha selezionato delle proposte davvero interessanti. In esposizione ci sono ad esempio, dei thè importati dalla Cina, di eccezionale qualità, ma anche dei vini (barolo chinato) e degli oli, creme di marroni, etc, scelti con grande cura dal titolare, profondo conoscitore delle aziende produttrici e attentissimo alla qualità dei sistemi di produzione.

Insomma, se avete voglia di immergervi in un universo di cioccolato, non potete mancare di visitare la Boutique. Io mi sono davvero divertita molto a curiosare e soprattutto sono uscita dalla boutique con un bagaglio di informazioni sul cioccolato e non solo, che mi ha profondamente arricchito.

Valrhona, inoltre, mette a disposizione degli appassionati un sito web ricchissimo di informazioni e di deliziose ricette, assolutamente da provare: http://www.vlarhona.com/

La mozzarella senza lattosio e non solo

Oggi ho cominciato la giornata in maniera molto simpatica. Come ho forse avuto modo di raccontarvi, vivo ad Ostia -un quartiere di Roma- che però sembra una cittadina a se stante per quanto è grande e popolata ed ha la fortuna di essere sul mare. Insomma, stamattina, mi sono incontrata con mia cognata, mia coetanea ed anche amica che grazie alla passione per i fornelli ha anche lei aperto un blog di cucina con un nome molto divertente: http://mangiaremetteallegria.blogspot.com/.

A pochi passi da casa nostra, da settembre scorso, è stato inaugurato un negozio che si chiama L'altro alimento che ha una vastissima scelta di alimenti dietetici per celiaci e per intolleranze alimentari.Paradossalmente non avevamo ancora avuto modo di visitarlo e così stamattina siamo andate a dare un'occhiata.

Ogni giorno, andando in giro per i blog o comunque sul web sento quanto stiano diffondendosi purtroppo i problemi di intolleranze alimentari e celiachia e tantissima gente vive questo problema scontrandosi con l'impossibilità di mangiare cibi che magari fino a poco tempo prima considerava fondamentali nella propria dieta come il latte, la pasta e via di seguito.

Secondo il mio parere è bello che nascano nelle città dei punti di incontro, dove si entra e si ha la possibilità di scegliere gli alimenti secondo le proprie esigenze. Devo dire che L'altro alimento mi ha piacevolmente interessata. Ad accogliere i clienti c'è una simpatica signora, Laura, che dà consigli su cosa e come scegliere all'interno del negozio. La scelta è davvero vasta. Molte volte quando entro in un supermercato vado di proposito alla sezione dei prodotti per intolleranti e mi rendo conto che spesso e volentieri la scelta non è poi così vasta e i prodotti hanno un costo a volte eccessivo. Penso a chi magari non riesce a farsi diagnosticare con certezza l'intolleranza e magari ha difficoltà a fare la spesa spendendo troppo.

In questo negozio, ho trovato un giusto compromesso tra la qualità dei prodotti e il costo. La scelta è davvero vasta: alimenti per diabetici, alimenti e bevande per intolleranti alimentari, alimenti biologici, prodotti artigianali dolci e salti, pizze, pasta pronta da infornare, prodotti in sfoglia, e ancora tanto altro.

Tra l'altro, sono rimasta davvero sorpresa quando la signora Laura ha tirato fuori dal banco frigo la mozzarella di bufala senza lattosio. Mi è sembrata davvero una grande cosa che anche chi è intollerante possa non privarsi della bontà di un alimento così prezioso.

Io e mia cognata ci siamo davvero entusiasmate e naturalmente abbiamo acquistato diverse cose da provare così da realizzare delle ricette da condividere con tutti voi. Mi piaceva l'idea di raccontarvi che per chi ha esigenze particolari ci sono nelle città negozi come questo, dove si viene accolti con competenza e ci si può confrontare senza problemi

Arriva la Primavera e con essa tante primizie da essiccare

Cari amici, è arrivata la Primavera e con essa tante primizie che in altre stagioni dell'anno non riusciamo a trovare. L'arrivo di questa stagione, mi riporta alla mente un ricordo in cui da bambina vedevo mia madre tutta affaccendata ad improntare nel giardino di casa grandi tavole di legno per essiccare al sole montagne di profumati pomodorini. Che meraviglia, ragazzi miei. In ogni stagione riuscivamo ad avere sulla nostra tavola prodotti eccellenti. Certo, quando, però il tempo faceva dei brutti scherzi e magari durante la notte c'era una pioggia improvvisa purtroppo bisognava buttare tutto.
Crescendo la passione per l’essiccazione dei cibi mi è rimasta. Molti sono i prodotti della natura che si prestano all'essiccazione: frutta, verdure, spezie, erbe officinali, carne e pesce e quant’altro la nostra fantasia ci suggerisca, perfino la pasta fatta in casa. Con i prodotti essiccati si possono creare proposte gastronomiche davvero interessanti: pensate ad esempio ai funghi secchi, o a preparazioni a base di frutta essiccata per le festività natalizie, o a deliziose minestre con verdure ed ortaggi che grazie all’essiccazione mantengono intatti tutti i principi nutritivi.

Grazie alla collaborazione con Tauro Essiccatori, nella mia cucina è entrato un essiccatore estremamente innovativo Biosec Tauro B5 Domus a 5 cestelli. Questo prodotto consente un’essiccazione  rapida e sicura grazie alla presenza di un flusso continuo di aria calda che, passando attraverso i moduli della macchina, investe i cestelli contenenti gli alimenti, precedentemente tagliati a fette e disposti al loro interno.
Biosec ha un esclusivo sistema di essiccazione a flusso d'aria orizzontale. L'aria è libera di circolare lungo tutta la superficie dei prodotti rendendo l'essiccazione uniforme e ottimizzando lo sfruttamento del calore.

La ventola (uguale per tutti i modelli Biosec) è dotata di resistenza elettrica regolabile con termostato, per dare la possibilità di gestire direttamente il consumo di energia che comunque rimane limitato anche alla massima potenza
Sul sito di Tauro Essiccatori sono disponibili cataloghi e altre informazioni sui diversi modelli disponibili. E' inoltre possibile accedere al Negozio On Line nel caso in cui voleste saperne di più

Swizzz Cut: un alleato in cucina

Cari amici, degli utensili dei quali non posso più fare a meno nella mia cucina, c'è sicuramente Swizzz Cut. Ho avuto modo di apprezzare le caratteristiche di questo utensile, grazie alla collaborazione con Kaufgut , azienda che tra le numerose referenze che importa e commercializza annovera anche questo prezioso alleato in cucina. Questo utensile è stato sviluppato in Svizzera sia per quel che riguarda la tecnologia che per il design. E' dotato di un contenitore con coperchio con meccanismo, coperchio trasparente, gruppo lame, una spatola, un cestello girevole, un accessorio per impastare. Una volta posizionate le lame sul perno del contenitore, si può tritare frutta e verdura di ogni tipo e anche le erbe aromatiche. Anche se vogliamo tritare piccole quantità, questo utensile riesce in pochissimi minuti a tritare perfettamente e tra l'altro non richiede corrente elettrica. Basta tirare la cordicella orizzontalmente e con pochissimi gesti si può scegliere di tritare l'alimento scelto grossolanamente, oppure con taglio fine e addirittura finissimo.
Io ho già sperimentato l'utilizzo di questo utensile in numerose preparazioni, tritando cipolle, zucchine, zucca, prezzemolo, ma anche frutta di ogni tipo. Il risultato è sorprendente
Swizzz Cut, però, è utilissimo anche per mescolare, impastare e amalgamare. Basta sostituire il gruppo lame con l'accessorio per impastare e in pochissimi minuti otterrete l'impasto desiderato.Si può, infatti, emulsionare salse, zuppe, dessert, dressing.
Tra l'altro è anche molto utile per asciugare e centrifugare. E' sufficiente mettere all'interno del contenitore l'apposito cestello e tirare la cordicella. Anche in questo caso si rivela utile per esempio per asciugare dell'insalata bagnata.
Grazie alla dotazione di un coperchio, infine, swizzz Cut può essere utilizzato anche come contenitore per alimenti ed è adatto anche all'utilizzo in forno a microonde. Eccovi un assaggio di quello che si può fare con questo utensile:

Come far crescere la voglia di stare in cucina

Una tavola ben apparecchiata oltre ad essere sinonimo di convivialità è anche un piacere per gli occhi. Non so voi, ma io quando non sono presa dai ritmi frenetici di ogni giorno, amo apparecchiare la tavola con i giusti accessori, specie se parliamo di un’occasione o di una ricorrenza particolare. Mi sembra in questo modo di rendere speciale ciò che porto in tavola. Posate, servizi di piatti, bicchieri, cestini, tovagliette e tovaglioli, accessori per la degustazione del vino e del cibo, fondute, raclettes, grill da tavola: la carrellata di accessori indispensabili per una tavola perfetta potrebbe continuare all’infinito.

Dove trovare tutto questo? Sicuramente, anche se il mercato offre una scelta vastissima, un partner d’eccezione per gli appassionati di cucina così come per i professionisti della ristorazione è Kaufgut. 

L’azienda che ha la sede a Bolzano, importa e distribuisce articoli casalinghi, arredo bagno e casa ed articoli da regalo da oltre 50 anni, spaziando dallo stovigliame ad una vasta gamma di prodotti per la pasticceria, al gourmet come servizi fonduta, servizi Wok, grill da tavola, raclettes e svariati accessori. L’azienda, inoltre, dispone di una vasta gamma di utensileria per cucina, articoli per la casa, per la tavola e per il tempo libero.

Visionando il sito dell’azienda (http://www.kaufgut.it),vi/ accorgerete che dispone  di tutto il necessario per rendere funzionale e divertente ogni momento trascorso in cucina: pentole e bollitori, utensili per tritare e grattugiare, mestoli, schiacciapatate, ecc. Quanto alla pasticceria, poi, vastissima è la gamma di articoli per la pasticceria casalinga e attrezzature professionali che rendono piacevole impastare, infornare e decorare i dolci: tortiere, frullini, setacci, saccapoches, tagliabiscotti, teglie, piccoli e pratici utensili.

In catalogo ci sono oltre 5.000 articoli selezionati, di alta qualità e costantemente aggiornati, per soddisfare le esigenze in costante evoluzione, della clientela.

Kaufgut ha dato vita ad una linea personalizzata ed esclusiva di articoli casalinghi, commercializzati con la private label Eva Collection.

L’ultimo nato in casa Kaufgut è, poi, il marchio 4Chefs, lanciato sul mercato nel 2009 con l’intento di identificare coltelli ed altri utensili per il taglio con lame speciali in ceramica, in acciaio damasco ed in acciaio inox di alta qualità, indispensabili in ogni cucina

L'olio extravergine di qualità: un prezioso alleato in cucina

L’alta concentrazione di polifenoli, la tipicità della zona di produzione, la raccolta manuale delle olive, la selezione delle varietà locali: sono tutti parametri molto importanti nella valutazione di un olio extravergine d’oliva.
In questi giorni ho avuto modo di assaggiare un olio che devo dire mi ha davvero impressionato piacevolmente a partire dal colore verde smeraldo intenso. L’ho assaggiato su un semplice pezzetto di pane casereccio e in bocca ho avvertito un gradevole gusto amarognolo. L’odore fruttato di questo olio mi ha ricordato il frutto fresco appena colto. Si tratta della monocultivar Moraiolo, caratteristica del territorio umbro e prodotto dall’azienda agricola biologica Acquabianca.
L’olio extravergine d’oliva in una cucina attenta alla qualità e alla genuinità non deve mai mancare. Io vengo da una terra, la Sicilia, dove l’olio “buono” ha colori e profumi indimenticabili. L’olio extravergine di Oliva dell’Azienda Agricola Acquabianca devo dire che supera le migliori aspettative.
L’azienda nasce dalla passione della famiglia Brunori, che conduce direttamente il proprio oliveto situato nelle splendide colline umbre tra Spello e Belfiore di Foligno.
Quello dei Brunori, è un lavoro svolto con competenza e dedizione da decenni. La composizione del terreno, la cura delle piante e la raccolta manuale (l’olio viene prodotto nel periodo iniziale della raccolta delle olive, quando queste da verdi cominciano a cambiare colore) ne fanno un olio pregiato, dalle riconosciute  virtù salutari

L’olio, é ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive migliori, selezionate e frante con macine a pietra. Tutto ciò attribuisce al prodotto eccellenti parametri chimici e caratteristiche organolettiche tipiche degli oli di alta qualità, un extravergine con bassissima acidità (inferiore all'1%) e ricco di polifenoli. A tavola quest’olio ci consente di fare un’esperienza di gusto, sapendo, consapevolmente, che quella percezione al palato di Amaro e Piccante significa polifenoli (antiossidanti) e quindi salute.
 “Oggi l’azienda è costituita da 1200 ulivi posti in località Spello e Foligno – mi spiega Giorgio Brunori, titolare della stessa. Produciamo all’incirca 2000 litri di olio. Il nostro è un olio rivolto ad un pubblico di raffinati esperti e di appassionati di olio. Siamo, infatti, presenti sul mercato con produzioni selezionate di oli estratti per il 90% da olive  Moraiolo e per la restante parte Leccino e Frantoiano”

Da queste varietà sapientemente lavorate nasce un prodotto che ha ottenuto diversi riconoscimenti. Nel 2009 a Biol, l’azienda è stata riconosciuta prima classificata nella Categoria “Olio extravergine di Oliva Aziendale” e di recente ha ottenuto da Slow Food il premio “2 Olive Olio extravergine di Oliva”.
L’olio extravergine di oliva dell’azienda Acquabianca è un olio di grande eccellenza, che unisce qualità organolettiche (aroma e gusto) alle qualità nutrizionali, regalando intense sensazioni gusto-olfattive e  adattandosi alla cucina di alta qualità. E’ perfetto per impreziosire preparazioni a base di pesce ( insalate di polpo, marinate di tonno, primi piatti con molluschi, pesce ai ferri) e di carne, verdure gratinate, zuppe di legumi,  formaggi di media stagionatura, ma anche bruschette o insalate

La cura per la qualità dell’ extravergine prodotto dall’azienda è ben visibile anche dalla scelta delle bottiglie. La bottiglia marasca scura da 500-650 ml è davvero elegante e adatta alla più raffinata ristorazione. La “siluette” della bottiglia è semplice e al contempo elegante. La scelta del vetro scuro, poi, è un’altra nota importante, poiché è indispensabile per garantire una lunga vita al prodotto

Vi consiglio di visitare il sito dell’azienda per saperne di più: http://www.olioacquabianca.com/

Primavera: sulla tavola fiorisce il riso Zangirolami

La primavera è ormai vicina e con il suo arrivo anche le risaie della bassa ferrarese vengono preparate alla semina di questo prezioso seme per poi a settembre essere raccolto ed essiccato.

Grazie a queste operazioni, che si ripetono metodicamente nel tempo, arriva sulle nostre tavole un riso di grande qualità come quello dell’Azienda agricola Zangirolami. L’azienda si estende nel basso ferrarese su 88 ettari di terreno dei quali il 30% seminato a riso in rotazione con altri cereali.

Valorizzare il riso e con esso i prodotti da questo derivati è l’obiettivo dell’Azienda, che produce, trasforma e confeziona ben Sette tipologie di riso (riso superfino carnaroli, riso carnaroli semilavorato, riso superfino arborio, riso semifino vialone nano, riso superfino baldo, riso originario, riso integrale), farine e derivati.

Presso l'Azienda Agricola Zangirolami tutto il processo produttivo del riso è scrupolosamente controllato per offrire ai consumatori la garanzia di un prodotto di qualità certificata. Il riso viene coltivato, raccolto, essiccato e trasformato direttamente in azienda dove si effettua anche la vendita diretta.

Grazie alle diverse tipologie di riso prodotte dall’azienda si possono realizzare risotti asciutti, risotti all’onda, minestre, insalate, dolci e quant’altro la nostra fantasia in cucina ci suggerisca. Ogni riso, infatti, ha delle caratteristiche e dei tempi di cottura ben precisi che lo rendono ideale per le diverse preparazioni. Le varietà di riso semifino (come il vialone nano) e fino ad esempio, si prestano bene a preparazioni come minestre, minestroni, sformati, suppli, timballi, arancini.

L’azienda ha pensato veramente ad ogni tipo di esigenza, grazie anche alla produzione di farine e semole di riso senza glutine, macinando il riso con il mulino a pietra.

La Farina di riso in cucina ci da veramente un grosso aiuto: possiamo, infatti, utilizzarla non solo nella preparazione di dolci, ma anche per il pane e per la preparazione di pastelle per fritture. Aggiunta, poi, ad altre farine rende gli impasti soffici e friabili. Se vogliamo, invece, impasti più consistenti basterà usarla insieme alla semola di riso.

 

L’azienda, produce anche farina di riso integrale, ricca di fibre indicata per pane, dolci e pastelle per fritture. La Semola di riso, indicata per polenta, pasta, pane e pizza anch’essa senza glutine certificata indicata per prodotti salati come pizzette, crekers e beignets.Viene usata (talvolta miscelata alla farina di riso) anche per ottenere una buona polenta leggera e molto digeribile.

La  semola di riso integrale, invece, ricca di fibre, può essere utilizzata anch’essa per polenta, pasta, pane e pizza.

L’Azienda Agricola Zangirolami vende al dettaglio riso, farine e derivati anche in eleganti confezioni sottovuoto, in cellophane o in sacchi di tela e tutto l’anno confeziona splendide ceste e confezioni regalo per ogni esigenza ed occasione.

Vi consiglio di visitare il sito dell’azienda (http://www.zangirolami.it/), molto ben curato, dove potrete trovare anche sfiziose ricette a base di riso da provare nelle vostre cucine

TOP Gres: il design e l'eccellenza italiana sulle nostre tavole

Oggi più che mai nelle nostre cucine sentiamo l’esigenza di elaborare piatti preparati con cibi sani e secondo metodi di cottura non eccessivamente elaborati, che rischiano di alterare le proprietà degli alimenti. Ecco perché è importante utilizzare in cucina tutti quegli utensili che ci aiutano a rispettare i criteri di una sana alimentazione.
Un grosso aiuto in questo senso ci viene ad esempio dall’impiego di pentolame in gres, ricavato da un impasto di argilla plastica che, per diventare ceramica subisce almeno tre passaggi di cottura in forno.
Il primo produttore italiano di stoviglieria da tavola e oggettistica per la casa in gres è TOP Gres, un’azienda con una lunga tradizione artigianale alle spalle e una storia che ha inizio nel 1972.
Visitando il sito web dell’azienda e visionandone il catalogo si viene subito attratti dalla bellezza degli oggetti prodotti ai quali peraltro si uniscono caratteristiche di qualità e unicità assolutamente non trascurabili.
L’azienda nonostante lo spirito di forte innovazione e sperimentazione che la contraddistingue nella produzione conserva e perpetua tecniche create e consolidate nel corso del tempo, nel rispetto di una tradizione tutta italiana. In catalogo si possono trovare diverse linee di prodotti: cucina classica, cucina moderna, Articoli regalo, Lapis  e Cooking flameware.
La nuova collezione Flameware, interamente realizzata in gres da fuoco antiaderente all’insegna di una cucina mediterranea, sana e ricca di sapori è veramente all’altezza delle più alte aspettative. Pensate che usando un unico articolo si possono realizzare tanti piatti diversi, cosa che normalmente non possiamo fare con il normale pentolame in metallo. Si risparmia tempo in cucina grazie ai numerosi vantaggi del gres.
Il gres di Flameware può andare nel forno a microonde, essere usata nel fornello (a gas, elettrico. vetroceramica) oppure nel forno tradizionale così come la potete portare direttamente in tavola. Se poi volete conservare le vostre pietanze in freezer oppure in frigorifero, top gres Cooking non teme il freddo e vi può fare da contenitore.

L'altissima qualità delle materie prime usate per la realizzazione di questi articoli li rende resistenti nel tempo, garantendo un aspetto pressochè inalterato anche dopo un uso prolungato.
Flameware è disponibile in vari colori (nero, arancione, giallo), e permette degli abbinamenti adeguati in qualsiasi tipo di ambiente. Si tratta di oggetti estremamente eleganti e dal design veramente accattivante. Questa nuova collezione è composta da ben 16 pezzi (che vanno dalle casseruole ai tegami alle pirofile alle pentole e al tagine), tutti realizzati seguendo le più severe caratteristiche tecniche a livello mondiale per materiali a contatto con alimenti.

Io ho già provato a cucinare con la pentola in gres e vi assicuro che i cibi risultano sani e naturali perchè rimangono morbidi e gustosi essendo cotti lentamente e, se volete, anche senza condimenti.
Mentre tutti i metalli assorbono rapidamente il calore, e altrettanto rapidamente lo trasmettono al cibo, il GRES funziona come un isolante: si scalda molto lentamente, e cede molto lentamente il calore che ha assorbito. Questo ne fa il materiale ideale per la cottura di quei piatti che richiedono lunghe cotture senza sbalzi di temperatura e per cui è importante che il riscaldamento iniziale sia graduale. Va benissimo quindi per la cottura dei legumi, dei cereali integrali in chicchi, minestroni e zuppe, risotti, sughi, contorni, stufati, carne e pesce, arrosti e così via. La praticità di potere utilizzare questi prodotti sia sul fornello che in forno o in freezer è un grandissimo vantaggio. Che dire poi di un altro pregio del gres, ovvero la sua elevata capacità di assorbire il calore in modo "morbido" per poi cederlo con altrettanta lentezza, offre la possibilità di mantenere a lungo i cibi caldi e quindi possiamo capire i vantaggi nel caso delle pirofile, dei piatti in genere. Pensate ad esempio ad un piatto pizza che vi consente di tenere comunque calda la pizza e all’occorrenza di trasportarla senza la necessità di doverla poi riscaldare in forno.
Tutte le linee di prodotto TOP Gres sono davvero state pensate per venire incontro alle nostre esigenze in cucina e in più, fatto molto importante, sono tutte realizzate all’insegna del Vero Made in Italy, testimoniata da una certificazione di qualità che è un vanto non solo per l’azienda ma per tutti coloro che vogliono portare in giro per il mondo l’eccellenza, la qualità, il gusto e la raffinatezza italiani.
Vi consiglio di visitare il sito dell’azienda, http://www.topgres.it/ e di dare un’occhiata a tutte le linee alle quali si è aggiunto di recente anche il prodotto artistico, idee regalo e decorazioni per la casa con il nuovo marchio Lapis Casa Collection. 

Rizzoli Emanuelli: la passione per il mare rinchiusa in una scatola

Olio extra vergine d'oliva, aceto di vino, tonno, vino, zucchero, senape, spezie, carota, cipolle, sale, farina di frumento: cosa hanno in comune questi ingredienti?

Ve lo spiego subito: il fatto di essere sapientemente miscelati da mani esperte per la preparazione di una salsa che si sposa armonicamente con le alici.
Le alici sono quelle di Rizzoli Emanuelli, azienda storica che dal 1906 confeziona solo le acciughe migliori, quelle pescate nel Mar Mediterraneo in primavera.
Aprendo una scatoletta di alici in salsa piccante si rimane inebriati dai profumi e non puoi davvero fare a meno di provarne subito una. Immediatamente pensi: qui ci vorrebbe un crostino!
La storica ricetta della salsa piccante risale agli albori dell’azienda: siamo nel  1898 e a quel tempo Torino era il centro nevralgico dell’antica via del sale che collegava il porto di Genova ai mercati transalpini. Fu allora che Emilio Rizzoli, con il padre Luigi decise di fondare una prima azienda a Torino e fu allora che nacque la ricetta della salsa piccante. 
Da allora fino ad oggi l’azienda ha fatto della passione per il mare lo strumento del suo successo. Non a caso, i suoi punti di forza sono: la scelta delle zone dove il mare è più pulito così da garantire la salubrità di tutti i prodotti; la “pesca al cerchio”, una tecnica di pesca che evita il danneggiamento dei pesci, assicurandone l’integrità. il mantenimento della temperatura ottimale durante il trasferimento delle acciughe nello stabilimento di produzione, evitando così fenomeni ossidativi; l'accurata lavorazione che unisce sapienza artigianale e moderne tecnologie per la conservazione e il confezionamento.
Le Alici in salsa Piccante Rizzoli sono un prodotto davvero unico. Le migliori alici del Mediterraneo sono lavorate artigianalmente e messe a maturazione in botti di legno prima di essere filettate e confezionate nella caratteristica e storica latta dorata. Al primo assaggio senti subito il contatto in bocca con i filetti morbidi e carnosi e tutta la piacevolezza di una salsa che lascia al palato mille sfumature di sapore.
Di generazione in generazione, l'azienda mantenendo la tradizionalità che la contraddistingue, ha saputo rinnovarsi e mantenersi giovane.

"Ante Lucrum Nomen" è la citazione in latino racchiusa nel Marchio aziendale, che esprime da ben cento anni la politica adottata nei confronti del mercato: la qualità dei prodotti e dei processi sopra ogni cosa.
L’azienda è molto attenta al parere dei consumatori, tanto da monitorarne costantemente  il gradimento,  per mezzo di ricerche di mercato comparative e valutazioni periodiche interne.
L’immagine del Marchio è un altro fattore critico di successo: è innanzitutto un’immagine che comunica una tradizione legata alla storicità del marchio, è  facilmente riconoscibile, uniformemente utilizzata su tutti gli articoli presenti a listino. L’azienda, inoltre, sta cercando di differenziarsi sul mercato, investendo in prodotti con un alto contenuto di servizio grazie al packaging innovativo e alle nuove tecnologie di produzione, capaci di comunicare la qualità intrinseca del prodotto.
A parte le buonissime Alici in salsa piccante, l’offerta dell’azienda è assai vasta e prevede diversi formati e diverse possibilità di utilizzo di alici, tonno, sgombro.
In ogni caso si tratta di prodotti caratterizzati da una elevata qualità, una lavorazione artigianale e una componente aromatica appositamente studiata per esaltare il sapore naturale del prodotto senza coprirlo.
Vi consiglio, se non lo avete ancora fatto, di visitare il sito dell’azienda: http://www.rizzoliemanuelli.it/

Molino Chiavazza: un mondo di soffice dolcezza

Farine, miscele per pane, preparati per dolci, creme e budini: grazie a una lunga tradizione nel settore molitorio oggi Molino Chiavazza è davvero un partner irrinunciabile per professionisti e appassionati di cucina che trovano nell’azienda una risposta per ogni esigenza.

Correva l’anno 1955, quando i fratelli Andrea e Luigi Chiavazza, già proprietari di una panetteria all'ingresso dell'abitato di Casalgrasso, decisero di prendere in affitto il vecchio molino a quattro palmenti alimentato dalle acque del canale Rio Freddo, utilizzato per la battitura della canapa e per la macinazione di frumento e segale. Da allora, l’azienda ha fatto veramente tanta strada, affermandosi sul mercato nel confezionamento di farine e di un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico.

Alla fine degli anni Novanta l’azienda ha messo in atto una politica di marketing tesa a rafforzarne il marchio, attraverso investimenti mirati al miglioramento del packaging, a nuovi formati e maggiori servizi al consumatore.  E così la storia dell’azienda si è arricchita nel tempo di nuove linee di prodotti eccellenti che ci aiutano a rendere i nostri piatti dolci e salati ricchi di gusto e sapore.

Quello che all’occhio attento del consumatore colpisce subito nei prodotti dell’azienda è il packaging accattivante unito ad alcune informazioni che sicuramente invogliano all’acquisto. Le etichette sono davvero esplicative e basta uno sguardo per scegliere subito il prodotto giusto.

Non so a voi, ma a me a volte è capitato di prendere un pacco di farina tra le mani e di cercare delle informazioni circa le modalità di utilizzo e possibili preparazioni. Ma niente, neanche una riga.

Le farine del Molino Chiavazza, invece, soddisfano in pieno le esigenze informative ed oggi non è un elemento trascurabile nella scelta di un prodotto.

Il packaging tra l’altro è piuttosto invitante nelle diverse linee pensate dall’azienda per soddisfare ogni tipo di esigenza. Ci sono le farine classiche, c’è la linea “Cucina facile” che comprende Miscele già pronte di farina e lievito, miscela per pasta fresca e Farina e amido. Le specialità regionali, sono davvero uniche: polenta, farina di riso, farina di kamut, farina di ceci, farina di castagne, couscous consentono veramente di percorrere virtualmente l’Italia realizzando piatti della tradizione come ad esempio la Farinata.

C’è poi la linea sana alimentazione, tra cui fra gli altri mi ha incuriosito “Germe di grano” che si presta anche ad essere utilizzato come ingrediente in diverse preparazioni domestiche. In panificazione può essere aggiunto in ragione di un 5% per arricchire l'impasto di pane, pizze, focacce e dolci: favorisce i processi lievitativi e dà un sapore naturale ai prodotti da forno. Un cucchiaio aggiunto a 100 g di ricotta può dare vita ad un simpatico dolce da cucchiaio da consumarsi fresco, magari arricchito a piacere con piccole scaglie di cioccolato o uvetta. Può anche essere utilizzato per condire spaghetti aggiungendo del burro o un filo d'olio extravergine di oliva.

Forte dell'esperienza maturata, l'azienda ha ampliato la gamma dei prodotti creando nel 2007 la linea di preparati per torte, creme e budini "Dolce Mondo Antico" che stanno riscuotendo forti consensi per la facilità d’uso, per le possibilità di personalizzazione da parte del consumatore e per l’ampia ricettazione; e, nel 2010, la linea di preparati per pane "Forno di Casa Mia" che comprende delle miscele per pane di segale, pane ai cereali, pane fatto in casa.

Insomma, quello di Molino Chiavazza è un universo popolato da tantissimi prodotti, ognuno pensato per soddisfare appieno anche il palato più esigente. Se volete saperne di più, vi invito a visitare il sito web dell'azienda, tra l'altro davvero ben curato: http://www.molinochiavazza.it/