Spaghettoni al sugo di cinghiale

Ingredienti per 4 persone

450 gr di spaghettoni
 un ciuffo di Prezzemolo
1Cipolla
1 carota

1 costa di Sedano
Alcune foglie di alloro
Rosmarino
1 spicchio d'Aglio
Scorza di limone
Porro
250 gr di Carne di cinghiale macinata
 200 gr di Carne di maiale macinata
1 litro di Brodo di carne
3 cucchiaini di Concentrato di pomodoro Mutti
Sale
Pepe
Vino rosso
Olio d'oliva extra-vergine

Preparazione

Fate un battuto con gli odori' (carote, prezzemolo, cipolla, sedano, porro, aglio, prezzemolo, rosmarino e foglie di alloro) e fate appassire il tutto in una casseruola con Olio  Extra-vergine.
Aggiungete la carne macinata rosolandola e dopo un po' aggiungete sale, pepe e spezie e bagnate con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il concentrato di pomodoro Mutti (http://www.mutti-parma.it/) e il brodo e cuocete il tutto per due ore a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
Fate bollire gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente, fateli saltare nel sugo e serviteli  ben caldi.

Tagliolini al pesce di lago

Ingredienti per 4 persone

450 gr di tagliolini

1 confezione di polpa di pomodoro Mutti

pesce di lago (tinca, persico reale, trota)

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

peperoncino

prezzemolo

sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa procedete alla pulitura del pesce. Ricavatene dei filetti e cuoceteli a vapore per pochi minuti. In un tegame preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino, unite la passata di pomodoro Mutti (http://www.mutti-parma.it/) e da ultimo, il pesce ridotto a pezzetti. Portate a cottura i tagliolini e versateli nel tegame col sugo di pesce. Mantecate e servite spolverando con prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino

Garganelli al profumo di limone e gamberi

Ingredienti per 4 persone

500 gr di garganelli

1 confezione di polpa di pomodoro Mutti

600 gr di gamberoni

un ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

un limone

sale e pepe

Preparazione

In un tegame fate soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, unite i gamberoni senza privarli di testa e coda, fateli saltare pochi minuti e sfumate col vino bianco, aggiungete la polpa di pomodoro Mutti (http://www.mutti-parma.it/) e lasciate couocere a fuoco lento per 10 minuti. Intanto, cuocete i garganelli  e scolateli al dente. Versateli nel sugo e mantecate, aggiungendo della buccia di limone grattugiata che esalterà il gusto del vostro piatto. Aggiungete del prezzemolo tritato al momento e servite

Linguine allo scoglio

Ingredienti per 4 persone

400 gr di linguine

500 gr di passata di pomodoro Mutti

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Mutti

600 gr di cozze

600 gr di vongole

una decina di gamberi

1 calamaro di media grandezza

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

sale

peperoncino

Preparazione

Per prima cosa dopo aver lasciato spurgare le vongole e pulito e lavato con cura le cozze, preparate un soffritto con l'olio e l'aglio e versatevi le cozze e le vongole, coprite con un coperchio in modo che in pochi minuti si aprano. Spegnete e filtrate il liquido di cottura, che userete più avanti. Intanto, in un altro tegame preparate un altro soffritto in cui farete saltare il calamaro tagliato a listarelle sottili e i gamberi, bagnate col vino bianco e lasciate sfumare. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro Mutti (http://www.mutti-parma.it/) e il cucchiaino di concentrato Mutti, che rafforzerà ancor di più il sapore del vostro piatto, il liquido di cottura di cozze e vongole. Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, a fine cottura aggiungete anche le cozze e le vongole e spegnete. Intanto, cuocete le linguine e scolatele al dente. Versatele nella salsa e fatele mantecara sul fuoco, aggiungete del prezzemolo tritato al momento e servite calde

Matriciana in coppa

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
150 gr di guanciale
200 gr di  passata di pomodori Mutti
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino rosso o qualche goccia di aceto
1 peperoncino tritato
100 gr di pecorino grattugiato

Preparazione

Rosolate la cipolla tritata nell’olio a fuoco moderato con poco peperoncino. Tagliate il guanciale finissimo e soffriggetelo senza farlo seccare, aggiungete il vino e l’aceto, fate evaporare. Aggiungete la passata di pomodori Mutti (http://www.mutti-parma.it/). Salate e cuocete velocemente per 8 minuti. Non fate asciugare eccessivamente. Cuocete gli spaghetti al dente e mantecate con la salsa, aggiungendo del pecorino grattugiato al momento

Chips di platano in salsa ketchup

Ingredienti

2 platani verdi

1 confezione di ketchup Mutti

olio per friggere

sale

Preparazione

Come ben sapete la salsa ketchup se ben combinata con diverse tipologie di alimenti contribuisce ad esaltare il gusto dei nostri piatti. In questo caso potremmo quasi dire che è il contrario. Il ketchup Mutti (http://www.mutti-parma.it/), con il suo sapore di pomodoro fresco (al quale si uniscono aceto di vino, zucchero, sale e aromi naturali) diventa protagonista assoluto del gusto di questo piatto fatto di un solo alimento proprio per consentire alla salsa di dare il meglio di sè.  

Prendiamo i platani verdi, priviamoli della buccia e tagliamoli sottilmente. In una padella mettiamo abbondante olio e friggiamo le nostre chips. Adagiamole su un piatto e cospargiamole di sale. Accompagnamo le chips di platano con la salsa ketchup Mutti

Sandwich di pane carasau

Ingredienti per 4 persone

8 fette di Pane Carasau

4 hamburger di vitello

insalatina di stagione

 ketchup Mutti

olio extravergine d'oliva

Preparazione

Per la realizzazione di questo piatto che rappresenta un'alternativa invitante ai tradizionali sandwich, ricchi di grassi, ho utilizzato il ketchup Mutti (http://www.mutti-parma.it/), fatto di solo pomodoro italiano e dal gusto gradevolmente piccante e pane Carasau di Magnatum Club (http://www.magnatumclub.it/).

Per la realizzazione della nostra ricetta dobbia innanzitutto ammorbidire il pane Carasau: in una pentola mettiamo dell'acqua o del brodo vegetale o lo portiamo a bollore. Mettiamo una fetta di pane alla volta e lo teniamo in acqua pochi secondi. Lo scoliamo e proseguiamo così per tutte e 8 le fette. In una teglia da forno sistemiamo, distanziate una dall'altra, le fette di pane e le mettiamo in forno con un filo d'olio extravergine d'oliva per pochi minuti fino a fargli assumere una consistenza croccante.

Le tiriamo fuori dal forno e procediamo alla composizione del piatto: su una fetta di pane sistemiamo dell'insalatina di stagione, sopra poniamo i nostri hamburger (precedentemente cotti in padella con un pizzico di sale) e versiamo sull'hamburger del ketchup Mutti. Richiudiamo con una fetta di pane e garniamo a piacimento il nostro piatto. Io ho scelto di guarnirlo con piccoli fiorellini di pane carasau sui quali ho spruzzato ancora un pò di ketchup Mutti.

Le vie del pomodoro di Casa Mutti

“P” come Pomodoro ma anche come Passione, la passione che la famiglia Mutti mette da sempre nell’offrire ai consumatori solo pomodoro italiano di qualità.
L’azienda Mutti opera nel cuore dell’Emilia dal lontano 1899, anno in cui il nipote di Giovanni Mutti (pioniere nel campo della lavorazione del pomodoro), Marcellino Mutti (1862-1941), fonda la Fratelli Mutti a Basilicanova. Lo stabilimento, dedicato appunto alla lavorazione del pomodoro, dapprima viene gestito con criteri estremamente artigianali per poi abbracciare una logica imprenditoriale, verso lo sviluppo della nascente industria del pomodoro.
Uomini e territorio fanno di Mutti una garanzia di qualità. Il sapore unico dei prodotti Mutti dipende da un’attenta selezione dei migliori pomodori maturi, di sola provenienza italiana, lavorati in giornata con metodi naturali. Mutti non ricorre a nessuna farina o altra sostanza per rendere gustoso e vellutato il suo pomodoro, ma è tutto frutto del ciclo di produzione regolato da quella che è considerata come una “legge della freschezza”, da un’attenta selezione delle migliori varietà di pomodoro che rende ancora più gustoso e nutriente ogni raccolto.
La tipologia più coltivata è quella tonda, con polpa consistente. E’ un pomodoro che viene raccolto maturo e lavorato fresco.

Ogni qualvolta vi capiterà di aprire un barattolo o una bottiglia di pomodoro Mutti, sarete pervasi dal profumi tipicamente mediterraneo e dal sapore intenso e dolce. Che dire, poi, del colore: rosso intenso, vivissimo che sta ad indicare un’alta concentrazione di licopene: il potente antiossidante, tanto salutare per la dieta di tutti i giorni.
Quella per la produzione di pomodoro non c’è dubbio è vera passione. Sono più di 100 anni che Mutti porta sulle nostre tavole tutto il gusto del pomodoro italiano, 100 anni in cui l’azienda ha segnato per sempre, positivamente, la storia del pomodoro grazie al suo spirito innovativo e alla costante attenzione al consumatore.
Era il 1951 quando Ugo Mutti proietta inconsapevolmente l’azienda ai vertici dell’industria conserviera grazie al famoso Tubetto con il Ditale, una vera e propria rivoluzione per la conservazione del concentrato di pomodoro. L’innovazione inizialmente stenta a decollare per la diffidenza verso un formato fino ad allora destinato solo al dentifricio. Ben presto, però, il nuovo pack conquista il favore dei consumatori, grazie alla straordinaria praticità e facilità di conservazione rispetto alla tradizionale latta, in uso fino a quel momento. Il tubetto Mutti si distingue da subito per un’altra caratteristica inconfondibile che gli vale il soprannome di Tubetto dal Ditale: la chiusura, appunto, con il ditale di plastica, allora ancora largamente utilizzato per cucire. Entrambe le varietà di Concentrato, il Doppio e il Triplo, hanno un tale successo per lo sviluppo del marchio “Due Leoni” in Italia e all’estero, che l’azienda decide di ampliare la sua struttura con l’apertura di nuovi stabilimenti nella provincia di Parma.

Couscous speziato

Ingredienti per 4 persone

una confezione di couscous già pronto

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di paprica rossa

1 cucchiaino di curcuma

1 pizzico di cannella

2 patate

2 zucchine

1 melanzana

1  peperone

una confezione di pomodoro in scatola

olio

sale

peperoncino

Preparazione

Prima di procedere alla preparazione delle verdure, vi consiglio di insaporire per bene la semola di couscous. Prendete una padella molto capiente, versatevi 3/4 del contenuto della confezione di couscous, bagnate con 2 0 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e con le mani fate in modo di impregnare d'olio ogni singolo granello. Insaporite con sale e aggiungete alla semola, una ad una, una piccola quantità di spezie. Lasciate da una parte e procedete alla preparazione delle verdure. Pulitele e lavatele con cura. Quindi riducete a dadini il peperone, la melanzana, le zucchine, le patate. Scottate le verdure in acqua bollente (tranne la melanzana) per 2 minuti. Scolatele  e fatele saltare tutte insieme in una padella con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Quando risulteranno ben dorate e croccanti, aggiungete il pomodoro e un bicchiere d'acqua e lasciate sobbollire per 10 minuti. Col sughetto che verrà fuori dalla cottura, fate in modo di bagnare la semola così che i granelli gonfiandosi possano ammorbidirsi e quindi cuocere. Fate attenzione a non aggiungere troppo liquido, altrimenti rischiereste di rendere eccessivamente molliccio il couscous. Quando assaggiando sentirete che i granelli sono morbidi al punto giusto, versate tutto in un recipiente da portare a tavola e adagiate sopra la semola tutte le verdure, aggiungendo -se vi piacciono i sapori orientali- ancora un pò delle vostre spezie

Con questa ricetta partecipo al contest della nostra amica del blog http://www.lascimmiacruda.info/ che scadrà il 26 Marzo 2011. Bel contest, molto apprezzato da chi come me ama pasticciare con le spezie

Maltagliati al peperoncino

Ingredienti per 4 persone

500 gr di maltagliati abruzzesi al peperoncino

250 gr di fagioli borlotti lessati

10 pomodorini Pachino

qualche ramoscello di rosmarino

1 cipolla

1 dado vegetale

sale

olio extravergine d'oliva

Preparazione

Per prima cosa lessate i borlotti, che avrete avuto cura di mettere a mollo la notte precedente.

In un tegame capiente fate soffriggere la cipolla, tagliata sottilmente, in abbondante olio extravergine d'oliva; unite i ramoscelli di rosmarino, i pomodorini tagliati in due e lasciate andare la cottura per qualche minuto.Unite, quindi, i fagioli  e un dado; allungate con dell'acqua e proseguite la cottura per circa mezz'ora a fuoco lento. Quando la minestra si sarà insaporita, buttate giù la pasta e lasciate cuocere all'incirca per 7-8 minuti. Servite e assaporate la minestra ben calda

Con questa ricetta partecipo al contest proposto dalla nostra amica del blog: http://lericettediminu.blogspot.com/ che vi ricordo scade il 13 Marzo

Delizie alla cannella

Ingredienti

1 base di pasta sfoglia

500 gr di ricotta di bufala

1 confezione di cioccolato fondente

la buccia di un'arancia grattugiata

250 gr di zucchero a velo

un pizzico di cannella

Preparazione

Procediamo alla preparazione della crema di ricotta: in una ciotola passiamo a setaccio la ricotta e la mescoliamo con lo zucchero, la buccia di arancia grattugiata, la cannella in polvere, le scaglie di cioccolato fondente. Una volta preparata la crema, la lasciamo in frigorifero il tempo necessario a insaporirsi. Intanto srotoliamo la pasta sfoglia e con l'aiuto di un taglia biscotti quadrato o con un coltello ricaviamo dei rettangoli che arrotoleremo con le mani in modo da formare dei piccoli cannoli. Passiamoli in forno a 180° per il tempo necessario a dorarsi (non più di 10 minuti).

Una volta cotti, li facciamo freddare e con una tasca da pasticcere a beccuccio largo, li  farciamo con la crema. Completiamo la presentazione delle piccole delizie con cannella in polvere e alcuni pezzetti di cannella che danno un tocco in più ai nostri dolcetti

Con questa ricetta partecipo al contest "Cannellami", proposto dalla nostra cara amica del blog http://unpizzicodicannella.blogspot.com/ che ha per tema la preparazione di una ricetta con questo delizioso ingredienti